Hot cakes de Avena

El desayuno es el principal alimento del día, por ello, te sugiero que hagas un desayuno lleno de sabor, energía, proteína y fibra (entre otros), esta receta, es espectacular, ya que utilizas la avena que nos proporciona saciedad rápidamente.

Recuerda todos los tips para hacer los mejores hot cakes que están dentro de este blog.

Esta receta es deliciosa, por favor toma nota ...

Hot cakes de avena
Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes :

1/2 taza de avena natural (no instantánea)
1/2 taza de yogur natural sin azúcar (bajo en grasas)
1/2 taza de leche descremada ó entera
2 huevos grandes
1 cucharada de aceite de canola
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de harina integral

Procedimiento :

En un recipiente mediano, combinar la avena, yogur y leche.  Deja reposar por alrededor de 15 a 20 minutos, deja que la avena empiece a suavizarse.

Cuando la avena está lista, incorpora el huevo y aceite; revuelve bien.  Adiciona el azúcar y sal, después incorpora el polvo de hornear y la harina.  Revuelve sin batir hasta que se vea la mezcla húmeda.  Para mejores resultados, deja esta mezcla reposar por alrededor de 5 a 8 minutos.

Cuando esté tu sartén o parrilla lista para los hot cakes, baja la flama solamente un poco y empieza a trabajar los hot cakes por lotes.  Cada hot cake tendrá aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla.  Voltea de cada lado cuando empiecen a verse burbujas y se estén ligeramente secos.

Sirve con puré de manzana o yogur.  o en su defecto con fruta fresca  ¡Listo!

Hot cakes de Linaza

La linaza es una fuente de grasas de Omega 3, fibra y lignano.  Los Lignanos son compuestos vegetales con actividad similar a las hormonas (también conocidos como fitoestrógenos).  Son especialmente importantes para la lucha contra el cáncer sensible a las hormonas como puede ser el cáncer de mama y próstata.  El consumo regular de este elemento (LINAZA), está asociado también para la reducción del colesterol.  Trata de consumir en la medida de lo posible, agregando una cucharadita de linaza ya sea en polvo o entera a tus alimentos.  Ahora bien, haremos una riquísima
receta que es verdaderamente sana llena de sabor, fibra, proteína, etc.  Es algo completamente sencillo de elaborar y puedes hacerlo una tarde y congelar por lotes estos hot cakes y disfrutarlos a cualquier hora del día.  Te llevará a lo máximo 30 minutos para elaborarlos, por favor toma nota ...

Hot cakes de Linaza
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

1 1/4 taza de harina integral
1/2 taza de linaza molida

1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de azúcar tipo moscabada
1 cucharada de polvo para hornear
1 3/4 taza de leche descremada ó entera
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Hot cakes de granos enteros

Hot cakes de granos enteros con yogur, son una riquísima fuente de energía (carbohidratos), los cuales pueden "fabricarse" en tamaño regular (más pequeño) acompañado de una buena miel de maple, miel o dátil.
Es un almuerzo perfecto para un buen fin de semana, por favor toma nota ...

Hotcakes de granos enteros con yogur
Rinde 20 piezas aproximadamente

Ingredientes :

1 taza de harina integral
1/3 taza de avena instantánea
1/3 taza de harina de maíz
1/3 taza de harina blanca
2 cucharaditas de royal

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de yogur sin azúcar natural
2 huevos grandes
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de melaza
Miel de Maple o Miel o Dátil

Hot cakes de maíz

Esta receta es una verdadera delicia, tiernos, muy ligeros pero llenos de sabor.  Cuando sea temporada de elote, trata de incluir los granos frescos y sofritos con un poco de mantequilla y un poco de miel tibia, estos hot cakes estarán de locura.  Como sugerencia, trata de conseguir harina de maíz muy fina (en textura), para que los hot cakes estén mucho mejor.
Por favor toma nota ...

Hot cakes de harina de maíz
Rinde 10 porciones de 12 cms. aprox. de diámetro

Ingredientes :

1/2 taza de harina blanca
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de royal
1/2 cucharadita de nuez moscada (recién molida)
1 huevo
4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
1/4 taza de leche
1/2 taza de harina de maíz fina (cornmeal)
1/2 taza de agua hirviendo
Mantequilla sin sal o aceite vegetal

Hot Cakes de calabaza

Las temporadas de calabaza anaranjadas, estriban entre verano e invierno, aunque podemos disponer de esta rica calabaza durante todo el año.  Esta receta que te voy a compartir es una receta de muchos años atrás, pero no deja de sorprenderme el sabor tan único y especial cuando la combino con otros ingredientes y hago unos hot cakes para desayuno-almuerzo.
De antemano ya sabes todos los trucos para hacer los perfectos hot cakes, solamente aplica todo lo que ya conoces, para que esos hot cakes queden en su punto.  Por favor toma nota...

Hot Cakes de Calabaza (anaranjada)
Rinde aproximadamente para 14 porciones

Ingredientes :

1 1/4 tazas de yogur
3/4 taza de puré de calabaza (podrías utilizar calabaza en lata, pero sabe más rico fresca)
4 huevos grandes, separados y a temperatura ambiente
1/4 de taza de azúcar morena
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida (1/2 barra pequeña)
1 1/3 de harina blanca cernida
1 3/4 cucharaditas de especia de calabaza (pumpkin pie spice)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear (royal)
1/2 cucharadita de sal
Aceite vegetal o mantequilla
1/2 taza de nueces tostadas y picadas

Miel maple de preferencia (o la que más te guste)

Hot Cakes de Queso

Ya hemos visto a lo largo de mi blog la preparación de Hot Cakes, ahora bien te voy a detallar una receta para hacer unos riquísimos Hot Cakes de Queso Cottage y Manzana, son una delicia, puedes aplicar esta receta, cuando tengas invitados a desayunar o almorzar, inclusive están ideales para una cena ¿eh?
La mezcla puede "aguantar"  varios días en el refrigerador, para que la tengas a la mano durante tu semana.
Por favor toma nota ...


Hot Cakes de Queso Cottage y Manzana
Rinde 4 personas

Ingredientes

4 huevos, separados (puedes utilizar las yemas, todas, algunas o nada)
1 taza de queso cottage
1 taza de manzana rallada
3/4 de taza de harina (puedes utilizar mitad integral y la otra mitad blanca)
1 ó 2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de miel (opcional)
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
2 ó 3 cucharadas de nueces o almendras (opcional)
Aceite o mantequilla para freír

Procedimiento

Batir las claras de huevo a punto de nieve.
En un recipiente mediano, combina y revuelve muy bien todos los demás ingredientes (excepto el aceite o mantequilla).  Incorpora las claras en forma envolvente.
Calienta el aceite o mantequilla en un sartén grande.  Cuando esté lo suficientemente caliente, empieza a hacer tus hot cakes. Fríe por ambos lados hasta que tengan un color café claro.
Acompaña tus hot cakes con miel, yogur, crema batida, etc.

Hot cakes de coco y pollo

Esta receta de hot cakes de coco, la puedes servir como un almuerzo con aire exótico, es un almuerzo fuera de lo común, son simples "pancakes" servidos con pollo y menta.  Podrías hacerlos un fin de semana para cambiar el menú, o cuando tengas invitados y ofrecer algo diferente.

Toma nota ...

Hot cakes de coco con pollo y menta
Rinde aproximadamente 20 piezas

Ingredientes

2/3 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí o de girasol
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de salsa de soya
400 gramos de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de harina blanca o de preferencia integral
1 pizca de nuez moscada
1 huevo batido
1 limón, ralladura y jugo adicional
1 taza de leche de coco
2/3 tazas de hojas de menta desinfectadas
2/3 tazas de hojas de cilantro
1 pizca de sal
Mantequilla la necesaria

Procedimiento

Calentar a fuego medio la plancha, comal o sartén de tu estufa
En un recipiente mezclar el jugo de limón, aceite, chile y azúcar.  Mezclar perfectamente hasta que se unan todos los ingredientes, agregar el pollo, revolver bien.  Reserva.
En otro recipiente incorpora la harina, nuez moscada, sal y revolver.  Haz un hueco en medio de la harina, leche de coco, huevo, la ralladura y jugo del limón, revolver hasta incorporar.  Obtendrás una mezcla ligera.
Engrasa con mantequilla la plancha, comal o sartén y empieza a hacer tus hot cakes.  Recuerda que tendrá que estar la superficie lo suficientemente caliente, haz tu prueba, consulta el artículo de  Hot cakes, que te describí con anterioridad.
Antes de servir el pollo que tienes reservado, agrégale la menta y cilantro, revuelve bien, (procura que el pollo no esté muy frío, de ser necesario, calienta un poco).  Sirve 2 o más hot cakes en el plato, (calientes) y agrega encima de éstos el pollo, el platillo se verá llena de colorido, aquí no necesitas de miel pero si lo quieres probar, sabe estupendo.  Sirve inmediatamente. ¡Listo!

Hot Cakes

Unos buenos hot cakes, siempre saben bien.  Quiero pasarte algunos consejos para que esos hot cakes que hagas sean más ricos, nutritivos y ligeros.

Toma nota que ...

• Saca siempre todos los ingredientes que vayas a utilizar (es una regla en la cocina, preparar y tener a la mano los ingredientes antes de cocinar)
• El recipiente que vayas a utilizar deberá estar muy caliente (sartén o comal).  Coloca en tu estufa el recipiente a fuego bajo para que empiece a calentarse poco a poco.
• Puedes reemplazar la cantidad de líquido de la receta por la misma cantidad pero con agua mineral.  Con esto, aumentará al aire a los hot cakes y los hace más ligeros.  Pero deberás utilizar la masa de inmediato, porque el agua mineral no se mantiene por mucho tiempo.
• Puedes reemplazar la harina de trigo con otro tipo de harina como podría ser harina de avena o alternar la mitad de harina blanca con harina integral, o harina blanca con harina de centeno, etc. haz la combinación que más te guste.  Si utilizas exclusivamente harina integral, requerirás de un poco más de líquido.
• No batas de más la masa, déjale algunos grumos, con esto  el gluten no se sobre desarrolla y el dióxido de carbono no es escapa.
• Refrigera la masa por unos 30 minutos antes de utilizarla (a excepción si usas agua mineral, que la tienes que usar de inmediato).  Con este paso el desarrollo del gluten se alentará y subirán tus hot cakes mucho mejor.
• Siempre, pero siempre bate tu masa entre cada hot cake que vayas a hacer, con esto, evitarás que los ingredientes se vayan al fondo del recipiente y combinas de nuevo los ingredientes y le das un poco de aire a la masa.
• Si te gustan los hot cakes doraditos, agrégale un toque más de azúcar a tu masa. El azúcar se carameliza y obtienes un color más dorado a tus hot cakes.
• Puedes adicionar a tu masa, arándanos, nueces, almendras, pasas, jengibre rallado, cúrcuma, cardamomo, semillas de amapola, etc.  Cualquier cosa que te guste para que aumente su valor nutritivo y el sabor sea diferente. 
• Verifica que ya esté listo tu sartén a 160°, ¿cómo saber si está listo? Salpica el sartén con unas gotas de agua y éstas aumentan su tamaño simulando que están "bailando". El vapor causa que las gotas aumenten de tamaño.
• Si los vas a congelar, primero enfríalos, cúbrelos con film y colócalos en una bolsa cerrada.

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• Los hot Cakes son mucho más ricos cuando los elaboras desde "0";  los casi listos (comerciales) son ricos, pero no tienes el control de la calidad de harina, o la cantidad de azúcar, mantequilla, etc. Haz un lote para practicar, congela y disfruta después.