Papas horneadas con pesto

Estas papas horneadas con pesto es un platillo simple pero muy "llenador".  Las papas se hornean hasta que están suaves, después se mezcla con pesto y se vuelven a hornear; simple ¿no?, en efecto lo es, déjame te comparto la receta.
De antemano ya sabes hacer el pesto, pero esta es una versión diferente, por favor toma nota ...

Papas horneadas con pesto
Rinde 4 porciones
Ingredientes :

4 papas grandes
2/3 taza de crema
1/3 taza de caldo vegetal
1 cucharada de jugo de limón
2 dientes de ajo triturados

3 cucharadas de albahaca picada finamente
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Cebollín picado para adorno

Pesto de cilantro

Ya conoces cómo hacer un pesto de alabahaca, déjame compartirte un pesto igual de rico, que puedes utilizar para una pasta, pizza o como dip para algunos vegetales, este pesto es de cilantro,  es picante, y es especialmente rico para utilizarse en verduras para rostizar.  Si deseas un toque de sabor más fresco, agrega un poco chile jalapeño o serrano picados finamente y omite la pimienta tipo cayena.  Por favor toma nota :

Pesto de Cilantro
Rinde aprox. 1/2 taza

Ingredientes :

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal
1 cebolla de rabo, parte blanca  y verde picada finamente
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de piñones rostizados
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
1 taza de cilantro picado

1 taza de perejil picado
Sal y pimienta tipo cayena

Procedimiento :

Combina todos los ingredientes excepto la sal y pimienta cayena.  Adiciona 1/8 de cucharadita de sal y pizcas de pimienta cayena; haz puré hasta que se ve suave.  Sazona con más sal y pimienta  ¡Listo!

Fettuccini al pesto

Esta es una pasta ideal sobre todo para las personas que tienen una dieta vegetariana.  Esta combinación de ingredientes, son un poco más espesos, pero tienen una consistencia ideal para la pasta.
La pasta puede buscarse o hacerse de harina normal, harina integral, pasta vegana, en fin cualquier tipo de pasta que tú desees, el proceso es muy sencillo y esta salsa está enriquecida con Tofu.

Como todas las pastas, trata de que éstas se hagan en el momento de servir, toma nota de la receta ...

Fettuccini al Pesto
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

300 gramos de pasta Fetuccini
3 dientes de ajo grandes picados finamente
150 gramos de espinacas picadas
2/3 taza de alahaca fresca finamente picada

300 gramos de tofu
3 cucharadas de nueces o piñones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano
sal y pimienta al gusto

Procedimiento :

Calentar 1 cucharada de aceite en un recipiente hondo las espinacas y sofreir hasta que éstas estén suaves.  Moler en la licuadora o procesadora de alimentos añadiendo el tofu, nueces, aceite de oliva restante, sal y pimientar, procesar.  Por último agregar el queso, ajo y albahaca.  Moler o procesar perfectamente.

Cuece la  pasta con sal y un poco de aceite adicional, y cuece de acuerdo a tu gusto, pero preferentemente utiliza el término"dente" (suave pero no sobrecocida).

Al momento de emplatar sirve la pasta y agrega la salsa encima de ésta, adorna con un poco más de queso parmesano rallado.  ¡Bon Appétit!

Pesto

El pesto adiciona un toque estimulante a muchos alimentos, es una verdadera delicia, se utiliza para varios platillos los cuales destacan la pizza, pasta, jitomates con queso mozzarella, verduras rostizadas, botanas, brochetas de todo tipo, camarones, pescado,etc., en fin de todo un poco.
Este acompañante tan amigable con todo tipo de guisos, deberá hacerse de la mejor manera posible.
El pesto original está hecho de albahaca, sin embargo, podemos modificarlo también haciendo cambios por perejil y cilantro.  Éste último le va muy bien al pescado al vapor, es muy sencillo de hacer, sano y de-li-cio-so.   Coloca tu recipiente en la vaporera, acomoda unos filetes de pescado en papel encerado, unta abundantemente con pesto de cilantro, tapa y espera a que "salga" esa magia de olor y sabor.
En fin puedes utilizar el pesto de diferentes formas, voy a describirte un pesto original de albahaca y otro de cilantro con perejil.
En el refrigerador dura mucho tiempo y puedes congelarlo también, (aunque es mejor comerlo lo más fresco posible); cuando lo saques del refrigerador o congelador, revuelve nuevamente y de ser necesario, agrégale un poco más de aceite de oliva extra-virgen.

Toma nota ...

Pesto
Rinde 1 taza
Ingredientes

1/4 de taza de aceite de oliva extra-virgen
1 diente de ajo
2 cucharadas de piñones o nuez (de preferencia utiliza piñones)
1/4 cucharadita de sal
1/3 a 1/2 de queso parmesano rallado
1 puño de albahaca fresca, aproximadamente 4 tazas de hojas exclusivamente

Nota : Antes que nada, déjame te platico, que para que el pesto no amargue, necesitas limpiar primeramente la hoja de albahaca, ¿cómo? con tu dedo indice y pulgar, dobla la hoja y con la otra mano (índice y pulgar) jala hacia abajo el tallo  para que se desprenda de la hoja, deshecha el tallo y conserva las hojas.  Quizás de parecerá tedioso (lo es), pero el pesto estará increíblemente rico, sin el toque amargo.

Procedimiento

Incorpora todos los ingredientes en tu procesador de alimentos, excepto la albahaca. Procesa hasta que la mezcle esté suave, una vez logrado ese punto, adiciona la albahaca, vuelve a procesar hasta que el pesto tenga una apariencia lisa, sutil.  ¡Listo!


Pesto de Cilantro y Perejil
Rinde 1/2 taza
Ingredientes

1/4 de taza de aceite de oliva extra-virgen
1 cebolla de rabo delgada, (la parte verde y blanca) cortada en trozos
1 diente de ajo
2 cucharadas de piñones o nuez(de preferencia utiliza piñones)
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
1 puño pequeño de cilantro, cortado en ramas no muy largas
1 puño pequeño de perejil, cortado en ramas no muy largas
Sal y pimienta
1 pizca de chile molido

Procedimiento

Incorpora todos los ingredientes en tu procesador de alimentos. Procesa hasta que el pesto tenga la consistencia suave , al final adiciona la sal y chile.  ¡Listo!

Aquí no tendrás que quitar el tallo. ¡Uf!


Nota: Recuerda, si deseas modificar la receta, no dejes de consultar Conversión