tag:blogger.com,1999:blog-91037654317708439072024-03-04T22:10:25.511-06:00De todo un poco en la cocinaUna de las pasiones en mi vida es cocinar; por ello, a través de este blog, quiero compartir experiencias, consejos, recetas y tips para que tu estancia en la cocina la disfrutes tanto como yo. ¡Bienvenido!Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.comBlogger524125tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-74978610022909617472021-06-10T11:35:00.003-05:002021-06-11T12:06:14.949-05:00Panquecitos de Maíz <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqA06ITuOZir0QA25CyXkDchuid1e51px6HroM83PW4AzZo58SJ5SfLd7dxsMxIPHLOYO0UnNU55-yIclSdnIl12juxx3-7qBazflN21qnabqHyuoVrfXmMeytMt5v1yOgkNkByMqcLBg/s252/panquecito+de+ma%25C3%25ADz.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqA06ITuOZir0QA25CyXkDchuid1e51px6HroM83PW4AzZo58SJ5SfLd7dxsMxIPHLOYO0UnNU55-yIclSdnIl12juxx3-7qBazflN21qnabqHyuoVrfXmMeytMt5v1yOgkNkByMqcLBg/s0/panquecito+de+ma%25C3%25ADz.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Estos <b><i>panquecitos de maíz </i></b>(<i>muffins</i>) son ideales para comerlos ya sea en salado o dulce, puedes acompañar tus guisos favoritos con este tipo de panqués o en su defecto acompañado de una buena mermelada para desayunar o tomar un tecito por la tarde noche. Ahora bien, en esta receta, incluyo pasitas, vainilla, porque nos gustan en dulce, puedes omitir estos dos ingredientes para que puedas utilizarlos directamente tanto en platillos dulces como salados.</p><p>Los ingredientes son simples y el grado de dificultad es medio, la textura es suave, esponjosa y deliciosa, por favor toma nota.</p><p><br /></p><p><b><i>Panquecitos de Maíz</i></b><br />Rinde aprox 12 piezas</p><p><i>Ingredientes :</i></p><p><br /></p><p>1 taza de harina blanca ó combinar la mitad de harina blanca junto con harina integral<br />1 taza de harina de maíz amarillo<br />1/4 taza de azúcar tipo mascabado<br />1/4 taza de azúcar blanca<br />1 cucharadita de polvo de hornear<br />1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio<br />1/2 cucharadita de sal<br />1/2 cucharadita de yogur natural sin azúcar<br />2 huevos grandes<br />1/2 taza de pasitas revueltas con una cucharada de harina (para que no se peguen) (opcional)<br />1 cucharadita de vainilla (opcional)<br />1 barra de mantequilla sin sal derretida</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><i>Procedimiento :</i></p><p>Precalentar el horno a 200°C. Preparar tu molde para panquecitos ya sea con capacillos individuales o con mantequilla y harina cada uno.</p><p>En un recipiente, mezclar las harinas, azúcares, polvo para hornear, bicarbonato y sal.</p><p>Una vez hecha la mezcla hacer un agujero en medio de la mezcla y agregar el yogur y los huevos, mezclar perfectamente hasta que se combine todo (no sobrebatir).</p><p>Verter la mantequilla derretida y revolver la masa, agregar las pasitas y vainilla (opcional), combina y procura tener mucho cuidado en no mezclar mucho.</p><p>Transfiere esta mezcla a tus moldes en cantidades iguales. </p><p>Hornear por alrededor de 15 a 20 minutos (depende de tu horno), podrás verlo cuando el panquecito empiece a dorar en la parte superior y al introducir un palillo, éste salga completamente limpio.</p><p>Dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir. Puedes optar por congelar, en una bolsa resellable por un período de hasta 3 meses. ¡Bon Appétit!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2mpeNk4TQ4oY3riUg-Sw8DjYhFFiuLhSKuBhDpLBeHBETBjARTHeqDaDZhvo1GgSrzSjC9ZZcH_6xeJoxULKyxKFclgqT8U3b4nPcSXjVLY-ZxSv168xtpvNdCX7nCO-Ks0vYjkRFCsY/s263/panaquecit+de+ma%25C3%25ADz1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="192" data-original-width="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2mpeNk4TQ4oY3riUg-Sw8DjYhFFiuLhSKuBhDpLBeHBETBjARTHeqDaDZhvo1GgSrzSjC9ZZcH_6xeJoxULKyxKFclgqT8U3b4nPcSXjVLY-ZxSv168xtpvNdCX7nCO-Ks0vYjkRFCsY/s0/panaquecit+de+ma%25C3%25ADz1.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-58307062602324289842021-06-05T12:45:00.001-05:002021-06-05T12:56:16.564-05:00Panquecitos de Zanahoria<p>Estos <b>panquecitos </b>(muffins) de <b>zanahoria </b>son en verdad muy suaves, esponjosos y húmedos, lo cual, nos apetece a cualquier hora del día. Esta receta, la encontré en internet, pero hice algunas modificaciones para que el sabor fuera más intenso y rico. Además de todo, estos panquecitos llenos de sabor son muy saludables.</p><p>Por favor toma nota :</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRHBJZ5aN23HFo71fESNsQX-mut3HIMth6_wtH0JGStPuKILlgBaWf5BsO3JEICxgjg-yg-_WAttCuVDmJAcDfqxyBXXOi7RRyadhZvxYKoRGwgWA_iezyTVBcMUBcG9plSeAG-QaZn7s/s283/zanahoriamuffin1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="178" data-original-width="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRHBJZ5aN23HFo71fESNsQX-mut3HIMth6_wtH0JGStPuKILlgBaWf5BsO3JEICxgjg-yg-_WAttCuVDmJAcDfqxyBXXOi7RRyadhZvxYKoRGwgWA_iezyTVBcMUBcG9plSeAG-QaZn7s/s0/zanahoriamuffin1.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><b>Panquecitos de Zanahoria</b><br />Rinde aprox. 12 porciones</p><p><br /></p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>1 3/4 tazas de harina integral<br />1 1/2 cucharaditas de royal<br />2 cucharaditas de canela molida<br />1/2 cucharadita de clavo molido<br />3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio<br />1/2 cucharadita de sal<br /> 3/4 cucharadita de jengibre en polvo ó 1 cucharada de jengibre fresco rallado<br />1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo (recién molida)<br />2 tazas de zanahoria rallada (aprox. 3 zanahorias grandes)<br />3/4 tazas de nuez picada<br />1/2 taza de pasitas, agregar 1 cucharadita de harina para que se cubran perfectamente<br />1/3 taza de aceite de coco<br />1/2 taza de miel<br />2 huevos grandes a temperatura ambiente<br />1 taza de yogur (sin azúcar)<br />1 cucharadita de esencia de vainilla</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><i>Preparación.-</i></p><p>Poner capacillos de papel a tus moldes individuales de panquecitos, o en su defecto, poner mantequilla y harina a cada molde de tus panquecitos, (es a tu gusto), pero con los capacillos, es mucho más fácil trabajarlos y son menos calorías.</p><p>Calentar tu horno a 220°C </p><p>En un recipiente combinar la harina, royal, canela, bicarbonato, sal, jengibre, clavo y nuez moscada. Revolver bien con la ayuda de un globo para batir huevos. En otro recipiente cubre las pasitas con el harina, esto evitará que las pasitas se peguen entre sí. Adiciona la zanahoria rallada, nueces picadas, pasitas y junta todo esto con el recipiente donde están los ingredientes secos (harina, royal,etc.), revuelve en forma envolvente. </p><p>En otro recipiente, combina el aceite, miel y bate con el batidor de globo para que se junte todo. Adiciona el huevo y vuelve a batir, adiciona el yogur, la vainilla, aceite de coco (tiene que estar en forma líquida, si está en estado sólido, bastará que la entibies en el microondas por 30 segundos).</p><p>Ahora mezcla los ingredientes secos con los ingredientes líquidos, no sobre batir, mezclar en forma envolvente, es probable que tengas algunos pequeños bultos, pero está bien. Dividir en forma pareja en los moldes y meter a horno por 15 minutos aproximadamente, utiliza un palillo en medio de algún panquecito, y éste deberá salir completamente limpio.</p><p>Dejar enfriar y listo (Puedes congelarlos por un período de hasta 3 meses). ¡Bon Appétit!<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZSqYpVRWstNlqT4k9ADl0XGcODgoezf6aKyegw6-cU9Q603vY-6g65e_qc4TAVr5kr4GDint0pUU0XqQvoJq2rldPeal5Maxv2jq4_XJwgbiMCk8Kop7nhB-WBZ9eBsaEzHu_DLrFRGg/s295/zanahoriamuffin.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="171" data-original-width="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZSqYpVRWstNlqT4k9ADl0XGcODgoezf6aKyegw6-cU9Q603vY-6g65e_qc4TAVr5kr4GDint0pUU0XqQvoJq2rldPeal5Maxv2jq4_XJwgbiMCk8Kop7nhB-WBZ9eBsaEzHu_DLrFRGg/s0/zanahoriamuffin.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-88837987254092637572021-05-06T11:16:00.002-05:002021-05-06T11:51:26.044-05:00Tortitas de brócoli con elote<p>Esta receta es fácil de elaborar y deliciosa. Déjame te platico que tenía en el refrigerador 2 elotes que no había utilizado, los desgrane y los puse a cocer en un poco de agua con sal para quitarle lo "durito" al elote, cuando habían pasado aproximadamente 10 minutos, vertí en la misma agua y junto con el elote el brócoli, cortado en pedazos muy pequeños (entre más chico el corte, mejor), y después de 1 minuto (aún conservando el color verde brillante) saqué todo y corté la cocción colocando el brócoli y los granos de elote en agua con hielo para que se conservara el color y no perdiera muchos nutrientes. Saqué del agua con hielo mi elote y brócoli y lo dejé escurriendo en una coladera (mis verduras estaban completamente frías) y empecé la elaboración de las mismas.</p><p>En este caso puedes freírlas en aceite vegetal y está bien, pero en mi caso, utilicé un comal antiadherente y rocié este comal con aceite de oliva en aerosol, por aquello de las calorías.</p><p> Ahora bien, acompañé mis tortitas con una buena salsa de jitomate para hacer el contraste de sabores, por favor toma nota :</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHn_JM_ssM1pCx3opYeDO7o8dcORbGSI9BfGI07-qZ4HUJsU1KL6h79KBtmUdYIBH3DoyR5RrSvGdMiRPWDRlYxO0i7mW9cDBlvShnGnOpbSp1oWwMQ3RsEhf-ia5D4DpM_v9FIS1H3D0/s2048/IMG_20210503_154225.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHn_JM_ssM1pCx3opYeDO7o8dcORbGSI9BfGI07-qZ4HUJsU1KL6h79KBtmUdYIBH3DoyR5RrSvGdMiRPWDRlYxO0i7mW9cDBlvShnGnOpbSp1oWwMQ3RsEhf-ia5D4DpM_v9FIS1H3D0/s320/IMG_20210503_154225.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b><i>Tortitas de brócoli con elote</i></b><br />Rinde 8 tortitas medianas</p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>2 elotes (desgranados)</p><p>2 floretes de brócoli aprox. 250 gramos cada uno, completamente limpios y cortados en pequeños trozos</p><p>3 huevos (vegano, sustituye con linaza 3 cucharadas de agua y linaza)</p><p>3/4 taza de panko (pan rallado japonés), puedes utilizar pan rallado normal si no lo tienes</p><p>3/4 taza de queso rallado (ocupé en este caso queso provolone, porque es el que tenía a la mano), (vegano, sustituye queso vegano)</p><p>1/2 taza de harina (de ser necesario)</p><p>1 pizca de orégano</p><p>1 pizca de tomillo</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p>Aceite o Aceite en aerosol el necesario.</p><p>1 recipiente cubierto de papel (servilletas) para colocar las tortitas una vez cocinadas y absorba lo más posible de grasa.</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><i>Preparación.-</i></p><p>Lee la preparación antes de iniciar.</p><p>Una vez que has cocido tanto tus granos como tu brócoli, dejar en una coladera y empezar a colocar a la mano todos los demás ingredientes.</p><p>En un recipiente grande de aluminio o cristal colocar tus verduras, hacer un hueco en medio de las verduras y partir los 3 huevos (puedes partirlos antes en un recipiente para que verifiques que estén bien), agrega el panko, queso rallado y revuelve, empieza a sazonar, agrega el orégano y el tomillo, salpimienta todo. Prueba y revuelve muy bien, la pasta deberá estar un poco pegajosa, si está muy líquida, agrega poco a poco la harina, pero poquito, (no más de 1/2 taza) y revuelve perfectamente. Si optas por freír en aceite, antes de que empieces a hacer tus tortas prende a fuego medio tu sartén con aceite suficiente para freír, en caso de que desees hacerlas a la plancha (como yo), prende tu comal desde el inicio también a fuego medio bajo. Prepara tus tortitas, procurando que estén todas del mismo tamaño, haz una bolita y aplasta ligeramente, colócalas en un plato para empezar a cocinar.</p><p>Una vez caliente ya sea la sartén o el comal, empieza a cocinar tus tortitas (en caso del comal, colocar el aceite en aerosol), aplasta con la ayuda de una palita cada tortita para que se cocine en forma pareja. Aproximadamente 2 minutos por cada lado, (en lo personal ocupo dos palitas para dar la vuelta y seguir aplastando las tortitas para que queden parejas en tamaño). </p><p>Cuando se terminen de cocinar, coloca tus tortitas "paradas" para que suelte toda la grasa posible.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRdolm7u5ziD3Fq9AA3R3vk16Kjp_ZfOM5rdgQW9QDH4WRoElby2KKklNuJ1kWA_KAUr8r4boi_b2Zk_b9eygLqzolT3FGMmfGwELj0sYLuThZUBZ0ceZ2uM3GEH4MHANUI6H05UuSbds/s2048/IMG_20210503_142312.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRdolm7u5ziD3Fq9AA3R3vk16Kjp_ZfOM5rdgQW9QDH4WRoElby2KKklNuJ1kWA_KAUr8r4boi_b2Zk_b9eygLqzolT3FGMmfGwELj0sYLuThZUBZ0ceZ2uM3GEH4MHANUI6H05UuSbds/s320/IMG_20210503_142312.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, acompaña con una buena salsa. ¡Bon Appétit!</p><p><br /></p><p>Nota: Si no tienes granos de elote, no se los pongas, sustituye o anula.</p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-88490644111547863022021-04-16T13:17:00.002-05:002021-04-16T13:17:44.381-05:00Chiles rellenos de nopal<p> Te describo esta receta que quizás puedas utilizar pronto; son unos chiles poblanos rellenos de nopal tierno con un poco de queso y bañados con una salsa de frijol. La elaboración del platillo, es sencilla, pero necesitarás un poco de tiempo para la elaboración del mismo. Tu puedes bañar este platillo con otro tipo de salsa, utilicé una de frijol, porque tenía frijoles del día anterior y quise aprovechar para consumirlos de otra manera; utiliza el queso que tengas a la mano, en este caso, ocupé un poco de queso emmenthal, porque es el que tenía a la mano. Los nopales, procura elegirlos lo más tiernos posibles, se caracterizan sobre todo que el nopal es pequeño y muy verde, si no los encuentras, utiliza el nopal regular. Acompaña tu platillo con un arroz, utilicé un arroz integral con un poco de chícharos, tú puedes utilizar el que gustes, simplemente para acompañar al platillo. Por favor toma nota ...</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU1Gjr2XL_gZOW4-Nw8EEYQjMd40HxjipqywvEBQvdam6gUuClwc920V3cRhrRfgSCuwDwJdHJY-niwUNIk7ymLIIadpJ1nTzytehd84MP8sIydRbcF7eKhckc04moj2YWsacjEgCbxys/s2048/IMG_20210415_153158.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU1Gjr2XL_gZOW4-Nw8EEYQjMd40HxjipqywvEBQvdam6gUuClwc920V3cRhrRfgSCuwDwJdHJY-niwUNIk7ymLIIadpJ1nTzytehd84MP8sIydRbcF7eKhckc04moj2YWsacjEgCbxys/s320/IMG_20210415_153158.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b>Chiles rellenos de nopal</b><br /><i>Rinde 4 porciones</i></p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>4 Chiles poblanos, asados, desvenados, sin semilla y completamente limpios</p><p>8 nopales pequeños tiernos finamente picados</p><p>1/4 cebolla blanca, finamente picada</p><p>10 jitomates cambray cortados en 4 porciones</p><p>1/2 cucharadita de orégano</p><p>1/2 cucharadita de comino</p><p>4 cucharadas aproximadamente de queso rallado (panela, emmenthal, gruyere, etc.)</p><p>8 palillos</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p>Aceite el necesario</p><p><br /></p><p><b>Salsa de Frijol</b></p><p>1 taza de frijoles molidos</p><p>1 1/4 taza de leche</p><p>1/4 de cebolla picada</p><p>Aceite el necesario</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><i>Procedimiento :</i></p><p>Una vez que has asado, desvenado y limpiado tus chiles, acomódalas en un platón grande para su relleno posterior. Procede a preparar el relleno, pica finamente los nopales, con la ayuda de un colador, lava continuamente hasta que los nopales hayan "sacado" la baba que tienen, van a tener un poco más, pero cuando los cocines, desaparecerá la baba. En una sartén a fuego medio agrega aceite y deja calentar, empieza agregando la cebolla y sofríe hasta que ésta se vea transparente, agrega los nopales y empieza a cocinar, en este punto el nopal seguirá saliendo baba, continúa moviendo hasta que la baba se haya absorbido por completo, el nopal cambiará de color y ahora agrega los pedazos de jitomate cambray, orégano, comino, sal y pimienta, deja cocinar por unos breves minutos, prueba y sazona si fuere necesario.</p><p>Una vez que está listo tu relleno, deja enfriar un poco y continúa con la salsa de frijol. Con la ayuda de un batidor de inmersión o licuadora, muele los frijoles y agrega la leche, tendrás que obtener una salsa no muy espesa, si esto sucede, agrega un poco de leche más. En una cacerola pequeña, a fuego medio agrega el aceite y empieza a freír la cebolla hasta que se transparente, agrega tu salsa y sazona con sal y pimienta, deja hervir unos cuantos minutos y retira.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCnLU4wSxQxifEoRczEwvL09kZEcEMXFwGZOD2AJbymNce8wv07qGwzsfmCeauTR3OWvFZeab_zosXniggithRY90M7TjtBCs7d0meZ6CCAoLf4SFpBJYYlxhlST4tkg36Qm0ge2uj5Pc/s2048/IMG_20210415_133353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCnLU4wSxQxifEoRczEwvL09kZEcEMXFwGZOD2AJbymNce8wv07qGwzsfmCeauTR3OWvFZeab_zosXniggithRY90M7TjtBCs7d0meZ6CCAoLf4SFpBJYYlxhlST4tkg36Qm0ge2uj5Pc/s320/IMG_20210415_133353.jpg" width="320" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXudRCzVoR-YH8fZxNyRgBWTNap0RNCkFMJbrLwoChSnNugwhKNpeOaCBYMtSLg1-POAp0d-LtJaTaP3gYvIADiZyUWeIPv5kR7gs87YDCsCdczPxpqoErArWGLtoXokWAYxKmpNvK5_k/s2048/IMG_20210415_134011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXudRCzVoR-YH8fZxNyRgBWTNap0RNCkFMJbrLwoChSnNugwhKNpeOaCBYMtSLg1-POAp0d-LtJaTaP3gYvIADiZyUWeIPv5kR7gs87YDCsCdczPxpqoErArWGLtoXokWAYxKmpNvK5_k/s320/IMG_20210415_134011.jpg" width="320" /></a></div></div><br /><p><br /></p><p>Empecemos con el relleno, a cada chile agrega los nopalitos, procurando que todos estén del mismo grueso de relleno, al final agrega una cucharada de queso rallado a cada chile y cierra cada uno con la ayuda de unos palillos. Coloca tus chiles rellenos en un refractario de vidrio y tienes dos opciones, ponerlos al horno previamente caliente o cocinarlos en tu microondas, lo único que tendremos que esperar es que el queso se derrita. (Ocupé el microondas por 2 minutos).</p><br /><p>Para presentarlos acomoda los chiles, báñalos con la salsa que debe estar caliente y acompaña con un arroz. ¡Bon Appétit!</p><p><br /></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-79028892162918372152021-02-15T13:05:00.000-06:002021-02-15T13:05:50.021-06:00Berenjena rellena de quinoa<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4WwuF-Wwx-_D6V-mW0ZVVWUuu4aU1sdvpICNCf68WZGlQFYMzVtSfpPQssdegr-FgsyFp3M9zVzAWDLGnre6k-8NJGgo1uk8163eQzOdSCg5guHMmZDO45iELd5dUPzshZV0saz48wpI/s2048/IMG_20210208_093742.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4WwuF-Wwx-_D6V-mW0ZVVWUuu4aU1sdvpICNCf68WZGlQFYMzVtSfpPQssdegr-FgsyFp3M9zVzAWDLGnre6k-8NJGgo1uk8163eQzOdSCg5guHMmZDO45iELd5dUPzshZV0saz48wpI/s320/IMG_20210208_093742.jpg" width="320" /></a></div><br /> <p></p><p><a href="https://detodounpocoenlacocina.blogspot.com/2016/01/berenjena.html">Berenjena </a>rellena de quinoa, como un platillo principal, (si así lo necesitas), estupendo y lleno de sabor. Este vegetal tan versátil estará relleno de <a href="https://detodounpocoenlacocina.blogspot.com/2016/02/quinoa-receta-basica.html">quinoa </a>, tendrás primeramente que preparar este grano ancestral, con la receta básica de la misma, pero puedes agregar un poco de vegetales para darle colorido. Una vez que tienes listo tu relleno, procederemos a elaborar la berenjena. La berenjena deberá estar barnizada con un poco de aceite de oliva y la metes al horno a unos 180°C, volteando continuamente (con la ayuda de unas pinzas), para que esté completamente tostadita por todos lados, una vez que esté lista, (alrededor de 20 a 30 minutos) tendrás que sacarla, dejarla reposar un poco y después partirla a la mitad (a lo largo) y con la ayuda de una cuchara, sacar la parte interna con mucho cuidado, procurando no romper por completo la berenjena y revolver la parte interna de la berenjena con tu relleno que tienes listo. Volverás a meter al horno tu berenjena por unos 15 minutos más, pero manos a la obra he aquí la receta.</p><p><br /></p><p><b>Berenjena con Quinoa</b><br /><i>Rinde 4 porciones aproximadamente.</i></p><p><br /></p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>4 Berenjenas grandes<br />1 receta básica de <a href="https://detodounpocoenlacocina.blogspot.com/2016/02/quinoa-receta-basica.html">quinoa</a><br />150 gramos de queso de tu preferencia (para gratinar), si eres vegano, podrás utilizar el queso tipo vegano<br />4 cucharadas de Panko (pan rallado japonés) o en su defecto pan molido<br />Aceite de oliva el necesario<br />Sal y pimienta al gusto</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><i>Preparación.-</i></p><p>Prender tu horno a 180°C. Si así lo deseas, podrás iniciar con tu receta básica de quinoa mientras horneas tus berenjenas, barnizar con aceite de oliva las berenjenas y voltear continuamente para que se cuezan en forma pareja, transcurridos unos 20 minutos, tocar las berenjenas y éstas deberán estar suaves. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIlSgjSHqDI64_3HqYVpjuMmtR_uFn9qJoionH3n7mDyqNwCp0S6kQnQQxqiQC8ELZWXIxL2ucKY7q-ElUviztQdnLSSZH2HRdSugnC0IgSOX_ouyhyphenhyphen1moQA85gzLsPAyuGtRT0scK7-4/s270/berenjena2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="187" data-original-width="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIlSgjSHqDI64_3HqYVpjuMmtR_uFn9qJoionH3n7mDyqNwCp0S6kQnQQxqiQC8ELZWXIxL2ucKY7q-ElUviztQdnLSSZH2HRdSugnC0IgSOX_ouyhyphenhyphen1moQA85gzLsPAyuGtRT0scK7-4/s0/berenjena2.jpg" /></a></div><br /><p>Cuando se hayan enfriado un poco, cortar a lo largo y con la ayuda de una cuchara, sacar el interior de cada berenjena y mezclarla con la quinoa que deberás tener lista; te aconsejo que a la <b>quinoa</b>, le agregues un poco de colorido, es decir quizás unos pimientos morrones, calabacitas tipo zucchini, etc. ya que recuerda es un platillo principal y de la vista nace el amor.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Gxe-R_Qf__d8vTLbaRZAVsAxRFHRqUZqTYdq1WXD2TcrMVdkg9IewfGU2TtHmblqTgpFcPonGU8TMUIOFpHpY0PDGr_rAFHjHyan4Hs8LQolf1KA49KHOtaSbMb56tkqzO0pxfKpHFc/s2048/IMG_20210207_143302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Gxe-R_Qf__d8vTLbaRZAVsAxRFHRqUZqTYdq1WXD2TcrMVdkg9IewfGU2TtHmblqTgpFcPonGU8TMUIOFpHpY0PDGr_rAFHjHyan4Hs8LQolf1KA49KHOtaSbMb56tkqzO0pxfKpHFc/s320/IMG_20210207_143302.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Acomoda nuevamente tus berenjenas en una charola con papel aluminio (para que no se peguen), y adorna con un poco de queso, panko y un chorrito de aceite de oliva, o si te gusta, combínalo con un chorrito de vinagre balsámico, junto con el aceite y vuelve a meter al horno por unos 15 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido. ¡Listo!</p><p><br /></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-90732579973351883482021-02-06T18:16:00.004-06:002021-07-13T10:41:08.842-05:00Bizcocho de manzana y pasas <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyh8LA-Rdn-S7WGac1Ky7Mh8MJmA-U1-s7wAIssC5aLvNN7SelO7kcBOzFDVNcruf2fzpJkNWP0WTUshP685LsRY0QrZHPNWbsq3hOsbTkKgWjWM6nA3qym-Uvi67bcjtNL5KBtdByl68/s1711/bizcochodemanzana.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1711" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyh8LA-Rdn-S7WGac1Ky7Mh8MJmA-U1-s7wAIssC5aLvNN7SelO7kcBOzFDVNcruf2fzpJkNWP0WTUshP685LsRY0QrZHPNWbsq3hOsbTkKgWjWM6nA3qym-Uvi67bcjtNL5KBtdByl68/s320/bizcochodemanzana.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p> <b>Bizcocho de manzana y pasas</b> <i>Apple Raisin Bundt</i>. Es un pan elaborado con manzana y pasas. Las manzanas pueden utilizarse de cualquier tipo, aquí lo importante, es que deberán estar peladas, sin semilla y cortadas en cubos pequeños. Los cubos aparecerán como mosaico en este pan con especias. Te recuerdo, que si quieres que tu manzana no se oxide, cuando la peles cúbrela con un trapo húmedo mientras trabajas con las demás, esto evitará la oxidación de las manzanas. Este pan es estupendo porque es un bizcocho húmedo, y esto permite que el pan dure mucho más tiempo y evitará hacerse "viejo", realmente entre más tiempo pase, el pan estará más sabroso, pero es casi imposible que dure mucho, porque alguien se lo va a acabar. Si deseas que tu bizcocho esté más dulce procura utilizar manzanas tipo Golden o Gala. Piensa que este bizcocho es un buen acompañante para una buena taza de café o té por la tarde. Al final de cuentas, tú sabrás cómo comerlo, por favor toma nota ...</p><p><br /></p><p><b>Bizcocho de manzana y pasas</b><br /><i>1 molde de Bundt aprox. 10-12 porciones medianas</i></p><p><b>Ingredientes :</b></p><p>3 tazas de harina blanca</p><p>1 cucharadita de bicarbonato de sodio</p><p>1/2 cucharadita de sal</p><p>1 1/2 tazas de aceite vegetal</p><p>3 huevos grandes a temperatura ambiente</p><p>1/2 taza de azúcar blanca</p><p>1/2 taza de azúcar tipo mascabado</p><p>1 cucharada de canela en polvo</p><p>1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida</p><p>1 cucharada de ron oscuro</p><p>1 cucharadita de vainilla en extracto</p><p>3 manzanas grandes, peladas, sin semilla y cortadas en cubos pequeños, de tamaño aproximado de 1.5 cms.</p><p>1/2 taza de pasitas, húmedas, es decir ponerlas en agua caliente y dejarlas reposar algunos minutos, colar y listo</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><b>Preparación :</b></p><p>Colocar a la mitad de tu horno tu rejilla, prender el horno a 180°C.</p><p>Enmantequillar y enharinar el molde, si utilizas molde de silicón, bastará con agregar un poco de aceite en spray.</p><p>En un recipiente y con la ayuda de una coladera, cernir la harina, bicarbonato, sal, reserva.</p><p>En otro recipiente colocar el aceite, huevos, azúcares, canela, nuez moscada, ron, vainilla, batir en forma envolvente hasta que todo se incorpore. Continuar en forma envolvente añadiendo poco a poco el recipiente de la harina, (cuidado, no sobrebatir), agrega despacio, la manzana y las pasas, continuar envolviendo todo sin sobrebatir.</p><p>Agrega tu mezcla al molde (te podrá ayudar una cuchara), para que vas agregando la mezcla, mete al horno y espera su cocción, te llevará aproximadamente de 1 a 1 1/4 horas la cocción, dependerá de tu horno, sabrás que está listo cuando insertes un palillo en el centro y éste deberá salir completamente seco. Apaga tu horno y deja reposar dentro de él por unos 5 minutos, sacar y dejar reposar en una rejilla por aproximadamente 10 minutos, desmolda y dejar enfriar por completo. ¡Listo!</p><p>Sabrás que hiciste bien todo, cuando al cortar tu pedazo, la textura de afuera estará durita y lo de adentro estará suave y húmedo. (Esto lo lograrás, siempre y cuando no batas de más la mezcla). Puedes colocar un poco de azúcar glas encima de tu bizcocho, o quizás otro tipo de cobertura.</p><p>Nota : El bizcocho puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por 5 días.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNgYZpSsq90Jrf8HR3qfw7EgtPHli4OYyQdwsA69xANHCrLGhYdvKKY4Zh-kWz_HEc87bdymJ19VEM8iUhDBnflf85nO8KkRJfIAu6Nsj9p65NiHp4nef5FvCfFRizDsyIuBpp27AB9_0/s299/bizcochomanzana3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNgYZpSsq90Jrf8HR3qfw7EgtPHli4OYyQdwsA69xANHCrLGhYdvKKY4Zh-kWz_HEc87bdymJ19VEM8iUhDBnflf85nO8KkRJfIAu6Nsj9p65NiHp4nef5FvCfFRizDsyIuBpp27AB9_0/s0/bizcochomanzana3.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-74773663976752039462021-01-31T07:00:00.003-06:002021-01-31T10:32:25.934-06:00Tortitas de Brócoli y Coliflor<p>En esta pandemia nuestra imaginación trabaja un poquito más, hace una semana tenía coliflor y brócoli, decidí hacer unas tortitas (como plato principal), pero puedes hacerla como acompañamiento de cualquier plato principal. Como tenemos que cuidar el peso en esta pandemia, ya que todos los gimnasios, aún siguen sin abrir al 100%, y no podemos "andar" por ahí, porque tenemos que cuidarnos, también tenemos la obligación de cuidar lo que comemos, por ello, hice estas tortitas de brócoli en una sartén antiadherente y solamente le puse un poco de aceite vegetal (en aerosol), simplemente para que tomaran un color más doradito. Ahora bien, si las quieres convertir en tortitas veganas, sustituye el huevo con puré de manzana. Te recuerdo que un huevo mediano pesa entre 50 y 60 grs., el puré de manzana puedes adicionarlo de acuerdo al peso del huevo, en este caso ocupé 3, serían aproximadamente 150 gramos. Ahora bien, hoy en día el supermercado vende en bolsa de 450 gramos aproximadamente coliflor y brócoli, juntos debidamente picados, por si quieres saltarte este paso, también se vale, el chiste de cocinar, es que siempre ocupes lo que tengas a la mano y nunca dejes que algo se descomponga. Por favor toma nota.</p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtQLO4NDAs1x4_Q5TKffyRiN2tEuDvJstuRukigJbKB3SowCpwWLO8GZo25c_MZPycJeo0DhG5AkKhSmTOrxzQBU5xl7R-xh2aGR0l6uUI9HweAok2FIBIYk4Ajiul7N8n_V8acb-1e8A/s2048/IMG_20210120_144240.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtQLO4NDAs1x4_Q5TKffyRiN2tEuDvJstuRukigJbKB3SowCpwWLO8GZo25c_MZPycJeo0DhG5AkKhSmTOrxzQBU5xl7R-xh2aGR0l6uUI9HweAok2FIBIYk4Ajiul7N8n_V8acb-1e8A/s320/IMG_20210120_144240.jpg" width="320" /></a></b></div><b><br /><i><br /></i></b><p></p><p><b><i>Tortitas de Brócoli y Coliflor</i></b><br />Rinde aproximadamente 8 a 10 piezas</p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>500 gramos de coliflor con brócoli picado finamente (puedes utilizar mitad y mitad) procura incluir exclusivamente las flores picadas</p><p>60 gramos de harina de arroz</p><p>3 huevos</p><p>1 pizca de comino</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p><br /></p><p><i>Salsa para acompañar :</i></p><p>3 cucharadas copeteadas de jengibre rallado </p><p>60 ml de vinagre de arroz</p><p>1 cucharadita de mostaza dijon</p><p>2 cucharadas de soya</p><p>75 a 100 ml de aceite de jitomate o cualquier otro tipo de aceite a tu gusto (el de jitomate, y sobre todo elaborado en casa, es genial)</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><i>Procedimiento :</i></p><p>Poner a calentar tu sartén o comal antiadherente para que cuando lo vayas a utilizar, éste deberá estar muy caliente y listo para hacer tus tortitas.</p><p>En un recipiente colocar la coliflor y el brócoli, revolver bien. En otro recipiente agrega la harina de arroz, sal pimienta y agrega el comino, revuelve e incorpora a la mezcla de tus verduras, revuelve bien.</p><p>En otro recipiente bate vigorosamente los huevos, agrega a la mezcla de las verduras e incorpora en forma envolvente para que el huevo se adhiera a los vegetales.</p><p>Rocía con aceite vegetal (en aerosol) tu recipiente donde los vas a cocinar, con la ayuda de una cuchara elabora unas pequeñas bolitas y aplastar directamente en tu sartén o comal para que la tortita se extienda, cocina hasta que por ambos lados la tortita cambie de color y nos dé un color dorado. </p><p>Cuando estés cocinando tus tortitas, puedes empezar a hacer la salsa que los acompañará. En un recipiente de vidrio o aluminio, coloca el jengibre junto con el vinagre de arroz, deja reposar aproximadamente unos 5 a 7 minutos y agrega la mostaza, soya y bate vigorosamente hasta que se emulsione la salsa, poco a poco empieza agregar el aceite de jitomate sin dejar de batir, sal pimienta y prueba, si le hace falta más aceite, agrégalo si no, ya está lista.</p><p>Sirve tus tortitas con salsa para que tu platillo no quede seco. ¡Bon Appétit!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGg7RO4G47P0XvMvY9XDK2Bpzi1Y1UYz6IhOIi5vD_IzsGCwmsvGY-sivkKe9FBuV0MtMLUFkAY79DAEvbyLALxSrAzRkaRnrmKaUgfGFETTtXh88XMa3g-F0IfSZsooZSw0LZKIiqNnQ/s2048/IMG_20210120_144002.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGg7RO4G47P0XvMvY9XDK2Bpzi1Y1UYz6IhOIi5vD_IzsGCwmsvGY-sivkKe9FBuV0MtMLUFkAY79DAEvbyLALxSrAzRkaRnrmKaUgfGFETTtXh88XMa3g-F0IfSZsooZSw0LZKIiqNnQ/s320/IMG_20210120_144002.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-54471622996869444342021-01-24T11:38:00.001-06:002021-01-24T11:38:23.386-06:00Torta de Reyes<p><b>Galette des Rois</b> (<i>Torta de Reyes</i>) y de acuerdo a nuestra <i>Wikipedia</i>, es una torta que celebra la Epifanía, tradicionalmente vendida y consumida durante los días del año en Francia y en Bélgica. Es una torta elaborada con hojaldre que oculta dentro de ella un haba, la persona que la encuentre, se convertirá en rey o reina del día. Este postre normalmente está rellena de Frangipane.</p><p>Ahora bien, este año de pandemia, no tuve la oportunidad de comer la Rosca de Reyes tradicional ni compartirla con los amigos, por ello, el día de hoy elaboré mi<b> Galette des Rois</b> en casa y este es el resultado, por favor toma nota de la receta.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZd5PkvpUiWvSVklxk-BxQolsgOtf9lEud9-DXWQE5DPgdX8DENaEt1TameLX5JgtA6bDRBiLxopXALlbHboaK97IC1NmP0EOqNyqO36J2c8VwRry6xkpcxHGoM7XWpX8IQRByD_nqPE/s2048/IMG_20210122_125435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZd5PkvpUiWvSVklxk-BxQolsgOtf9lEud9-DXWQE5DPgdX8DENaEt1TameLX5JgtA6bDRBiLxopXALlbHboaK97IC1NmP0EOqNyqO36J2c8VwRry6xkpcxHGoM7XWpX8IQRByD_nqPE/s320/IMG_20210122_125435.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b>Galette des Rois</b><br /><i>Torta de Reyes</i></p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>700 gramos (aproximadamente de pasta de hojaldre) puedes comprarla directamente o en su defecto elaborarla un día antes y mantenerla en refrigeración antes de utilizarla.<br />1 huevo batido<br />un poco de azúcar impalpable (opcional, como adorno)</p><p><br /></p><p><i>Frangipane </i></p><p>2 tazas de leche<br />1 huevo<br />3 yemas<br />100 gramos de azúcar (yo utilicé la mitad para bajarle un poco lo dulce)<br />70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente<br />50 gramos de harina cernida<br />130 gramos de almendra tostada, molida<br />3 cucharadas de licor de naranja<br />1 cucharadita de extracto de almendra</p><p>Para barnizar :</p><p>1 huevo batido</p><p><br /></p><p><b><i>Procedimiento :</i></b></p><p>Prende tu horno a 190°C</p><p>Tener lista y con un poco de mantequilla o Aceite de mantequilla en aerosol un recipiente redondo de cristal, aproximadamente de 26 cms.</p><p>En otro recipiente poner la leche y el licor de naranja, calentar hasta que esté a punto de hervir. Por aparte verter el huevo y las yemas junto con el azúcar, batir de manera vigorosa y constante hasta que la mezcla esté incorporada y de color amarillo claro. En otro recipiente, bate en forma contínua la mantequilla hasta que "esponje".</p><p>Cuando la leche empiece a hervir, retirarla del fuego y vierte aproximadamente 60 ml de la leche al recipiente de los huevos y bate con fuerza (estás templando los huevos con la leche sin que estos se conviertan en "huevos revueltos"), continúa agregando la leche poco a poco hasta que se incorpore todo, recuerda no dejar de batir. Una vez logrado lo anterior, regresa la mezcla del huevo junto con la leche a la lumbre muy baja, (no dejes de mover), agrega la harina cernida de un solo golpe y vuelve a batir con fuerza hasta que se incorpore todo, es importante no dejar de batir para que no se hagan grumos, esperar que se cueza hasta que se forme una salsa pastelera (espesa).</p><p>Una vez que obtienes tu salsa pastelera, verter esta salsa en otro recipiente y agrega la mantequilla (bate) y después la harina de almendra y el extracto de almendra. Batir hasta que se incorpore todo y dejar enfriar.</p><p>Ahora bien, extiende la pasta hojaldre en redondo de acuerdo a tu recipiente, procura extender la masa un poco más grande para que puedes manipular la masa. La masa no debe de quedar muy gruesa ni tan poco muy delgada (es muy probable que tengas que cortar los excedentes). Extiende en tu recipiente la primera capa y agrega el Frangipane que tienes, (tibio) y extiende. Barniza las orillas con el huevo. Agrega la otra pasta de hojaldre encima de tu postre y sella con más huevo. Adorna (si lo deseas), con la ayuda de un cuchillo tu postre, vuelve a barnizar. Empieza a hornear durante 30 a 40 minutos, tendrás que vigilarlo, para que no se queme. Sacar del horno cuando esté dorado por encima y por debajo. Dejar enfriar y ¡Bon Appétit!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyQxVAWp7IopFUEYk3usUlPQiJoe-YTYWZbkf2xwcTd-c8ps63cP0dRCuo-8nxkE29tEukL51K1WVCucxEIGJAQm-c5hrH9Asb2ZUbVjdevJYA2dkG_Yab-BU8l-QuuKrvDtVr6UzpseY/s2048/IMG_20210122_125127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyQxVAWp7IopFUEYk3usUlPQiJoe-YTYWZbkf2xwcTd-c8ps63cP0dRCuo-8nxkE29tEukL51K1WVCucxEIGJAQm-c5hrH9Asb2ZUbVjdevJYA2dkG_Yab-BU8l-QuuKrvDtVr6UzpseY/s320/IMG_20210122_125127.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-16771309747249649442021-01-17T11:51:00.001-06:002021-01-17T11:51:58.100-06:00Panquecitos de Mora azul<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPRuKQGg6Rsrr29ZUUweIqkQhwJXOOPYyh5Y_gs2MHxkG-U-24_j1rsGkqibtpFFXeQtZNGdcZJ-RjSZcKjLXmyX4LGVQe2D1Rb7QzIm_H9nvt_f6UiJkORsiyo0tJLIXXt0BWMD-qaiA/s2048/IMG_20210116_111436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPRuKQGg6Rsrr29ZUUweIqkQhwJXOOPYyh5Y_gs2MHxkG-U-24_j1rsGkqibtpFFXeQtZNGdcZJ-RjSZcKjLXmyX4LGVQe2D1Rb7QzIm_H9nvt_f6UiJkORsiyo0tJLIXXt0BWMD-qaiA/s320/IMG_20210116_111436.jpg" width="320" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p><b><br /></b></p><p><b>Panquecitos de Mora Azul</b> (<i>Blueberry Muffins</i>).- Casi toda la gente ha probado alguna vez un tipo de panquecito (muffin, conocido en EUA). El método para elaborar este tipo de panquecitos es el siguiente, por favor toma nota y lleva al pie de la letra el cómo hacerlo para que queden esponjosos, suaves y ricos de sabor.</p><p><br /></p><p><b><i>Procedimiento.-</i></b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Combinar la emulsión grasa (mantequilla, manteca, aceite, etc.) junto con la sal, especias, leche en polvo (si te la pide la receta) y batir con el accesorio de paleta de tu batidor.</li><li>Acremar los ingredientes hasta que estén suaves y esponjosos (si es mantequilla, color amarillo pálido).</li><li>Adicionar los huevos en dos o tres adiciones. Acremar entre cada adición antes de poner otro huevo.</li><li>Adicionar los ingredientes líquidos y revolver ligeramente.</li><li>Tamizar la harina y polvo de hornear. Adicionar a la mezcla suavemente hasta que se esté suave e incorporada.</li></ol><p></p><p><br /></p><p>Ahora bien, llevando el procedimiento anterior, te comparto una receta de <b>Panquecitos de Mora Azul </b>(<i>Blueberry Muffins</i>), por favor toma nota :</p><p><br /></p><p><b>Panquecitos de Mora Azul</b><br /><i>Rinde 24 piezas medianas</i></p><p><i><b>Ingredientes :</b></i></p><p>600 gramos de harina blanca (aquí puedes combinar mitad harina blanca y mitad harina integral, quedarán más ricos)</p><p>180 gramos azúcar</p><p>2 cucharadas de polvo para hornear</p><p>1 cucharadita de sal </p><p>3 huevos batidos (medianos)</p><p>475 ml de leche</p><p>180 gramos de mantequilla (puedes utilizar manteca vegetal si así lo deseas)</p><p>240 gramos de mora azul fresca</p><p>Moldes para panquecitos previamente engrasados y enharinados</p><p><br /></p><p><b><i>Nota: Recuerda, que antes que realices tu receta, deberás tener preparado todo antes de iniciar (pesar ingredientes, cernir harina, etc.)</i></b></p><p><i><b><br /></b></i></p><p><i><b>Procedimiento :</b></i></p><p>Prender tu horno a 200° grados</p><p>En tu batidora, adicionar la mantequilla, sal, azúcar, batir hasta que la mezcla esté suave y de color amarillo pálido.</p><p>Incorporar los huevos en 3 adiciones (recuerda antes de poner cada adición, el huevo deberá estar completamente integrado en la masa).</p><p>Adicionar la leche (poco a poco) y continuar batiendo bajar la velocidad de tu batidora.</p><p>Cernir la harina junto con el polvo de hornear y agregar a la mezcla hasta que se incorpore (cuidado no sobrebatir, si no quedarán duros). </p><p>Finalmente agregar en forma envolvente la mora hasta que se incorpore con la mezcla.</p><p>Rellenar tus moldes hasta la 3/4 partes de cada panquecito (puedes ocupar unos capacillos de papel encerado, es mucho más fácil y evitas engrasar y enharinar individualmente)</p><p>Meter al horno (de preferencia tu rejilla a la mitad del horno) por un lapso de 20 a 30 minutos. </p><p>Sacar del horno y dejarlos enfriar en una rejilla. ¡Listo!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8y9HEgm5To0JTRMEPjfEGxmNHo8blKXL0gsd8vryAM4eXYPLWCBbbAHJM0RLDGv5x1KXU2OzzdCudtVYOWPhAwEemKk2iF1dzSqNWRo9wjaeVBZBFwl492RY-VrAe55GgmQm-w7qrgjo/s275/blueberry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8y9HEgm5To0JTRMEPjfEGxmNHo8blKXL0gsd8vryAM4eXYPLWCBbbAHJM0RLDGv5x1KXU2OzzdCudtVYOWPhAwEemKk2iF1dzSqNWRo9wjaeVBZBFwl492RY-VrAe55GgmQm-w7qrgjo/s0/blueberry.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-70077398317115775832021-01-04T10:59:00.002-06:002021-02-17T13:20:42.242-06:00Pastel de Chocolate y puré de manzana<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-DiyMBHn9lBJaWFy3HbeDvEJ9pOUuDbkYkLxqI2OYArVvTKyVrnSvvkjLB3i2R7oC3vw041rWGrUNIsPB4ytiV-MNqZ-rvWawLXwv7UOBbr0Slu3jBE-9SyJTboWJAv6CBmXHB7K9PHQ/s2048/pastelmanzana1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1581" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-DiyMBHn9lBJaWFy3HbeDvEJ9pOUuDbkYkLxqI2OYArVvTKyVrnSvvkjLB3i2R7oC3vw041rWGrUNIsPB4ytiV-MNqZ-rvWawLXwv7UOBbr0Slu3jBE-9SyJTboWJAv6CBmXHB7K9PHQ/s320/pastelmanzana1.jpg" /></a></div>Esta receta es muy fácil de hacer, recuerda, siempre, siempre pesar y tener listo tus ingredientes, calentar tu horno y empezar a hacer tu receta, sobre todo en lo que se refiere a pastelería. La textura de este pastel es suave y húmedo, una verdadera delicia en cada bocado.<p></p><p>Los ingredientes de este pastel, no son graves para mantener nuestro peso ideal, así que toma nota, es muy sencillo, rico y fácil de elaborar, por favor toma nota :</p><br /><p><br /></p><p><b><i>Ingredientes :</i></b></p><p>Rinde 8 porciones</p><p><br /></p><p>1 taza de harina de trigo (tamizada)</p><p>2 cucharadas de cocoa en polvo sin endulzar (bien copeteadas)</p><p>3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio</p><p>1/4 cucharadita de sal</p><p>60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente</p><p>100 gramos de azúcar tipo mascabada</p><p>1 cucharadita de vainilla (esencia)</p><p>2 huevos grandes a temperatura ambiente</p><p>1 taza de puré de manzana sin azúcar (puedes hacer tu propio puré)</p><p>90 gramos de chispas de chocolate semiamargo</p><p>50 gramos de nueces (tipo pecana o castilla), picadas</p><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2DYie4oZHdKfVnxdr8OUYh-ZXNKGnzOuLCmDF-ts0vB-BPX-nvrUIXN5bSdwG8fADXTgXzDqjZ-yZB-vEmDo94zCLwhRKFs7zCThXRZu77fGXU9GCxv3Dxh10-ESzgJPKEOsDY7bcNKE/s1803/pasteldechocolateconmazana.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><i><img border="0" data-original-height="1352" data-original-width="1803" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2DYie4oZHdKfVnxdr8OUYh-ZXNKGnzOuLCmDF-ts0vB-BPX-nvrUIXN5bSdwG8fADXTgXzDqjZ-yZB-vEmDo94zCLwhRKFs7zCThXRZu77fGXU9GCxv3Dxh10-ESzgJPKEOsDY7bcNKE/s320/pasteldechocolateconmazana.jpg" width="320" /></i></b></a></div><b><i><div><b><span><a name='more'></a></span><i><br /></i></b></div>Procedimiento :</i></b><p></p><p>Precalentar horno a 180°C. Engrasar un molde cuadrado (de preferencia de vidrio) con mantequilla y enharinarlo. </p><p>En un tazón mediano mezclar la harina cocoa, bicarbonato de sodio y sal. Con la ayuda de tu batidora y a velocidad media en otro recipiente batir la mantequilla, azúcar y vainilla hasta acremar. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo sólo hasta integrar después de cada adición. Con la batidora a velocidad baja, integrar poco a poco la mezcla de los ingredientes secos alternando con el puré de manzana. Transferir tu mezcla a tu molde que ya tienes preparado. Agregar las chispas de chocolate y la nuez. Hornear por un lapso de 30 a 35 minutos (depende de tu horno), hasta que al insertar en medio de tu molde un palillo éste salga completamente limpio. Dejar enfriar por completo y coloca tu pastel sobre una rejilla. ¡Listo!.</p><br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-4188809610353928342020-11-26T12:32:00.002-06:002020-11-26T12:41:27.551-06:00Agridulce de brócoli<p> Este platillo lo encontré en un recetario de comida exquisita, hice las adaptaciones que a mi juicio le vendría mejor. Ahora bien, puedes utilizar pollo, cerdo o tofu marinado con salsa de soya y salsa hoisin, la decisión como siempre es tuya. En esta ocasión, la preparé con pollo para variar un poco, pero la proteína, eligela a tu gusto; es un platillo sencillo pero lleno de sabor. Por favor toma nota ...</p><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvH_nlD8ANviSDxqnYwwCtutoT6WJSFp-6RZcHntGcjKQ2QWv3CXUjd6gIHZOmyzTJ1a_GpWK-PFhibSv69CZTc8OB5VWpnETOqJMXSm2ulUGBODqLdT6QHi4AS7ZO2EVADkW8NfDjdwY/s2048/IMG_20201023_154712.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvH_nlD8ANviSDxqnYwwCtutoT6WJSFp-6RZcHntGcjKQ2QWv3CXUjd6gIHZOmyzTJ1a_GpWK-PFhibSv69CZTc8OB5VWpnETOqJMXSm2ulUGBODqLdT6QHi4AS7ZO2EVADkW8NfDjdwY/w400-h300/IMG_20201023_154712.jpg" width="400" /></a></div><b><i><p><b><i><br /></i></b></p><p><b><i><br /></i></b></p>Agridulce de brócoli</i></b><p></p><p>Rinde 2 porciones</p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>4 cucharadas de salsa de soya</p><p>3 cucharadas de vinagre de vino de arroz</p><p>3 cucharadas de miel</p><p>1 1/2 cucharadas de fécula de maíz</p><p>1 Diente de ajo grande finamente picado y hecho puré</p><p>1 cucharadita de jengibre en polvo o 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado</p><p>1 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado</p><p>2 pechugas de pollo sin piel en trozos pequeños (cortado en cuadros)</p><p>1 1/2 tazas de floretes de brócoli (pequeños)</p><p>3/4 taza de cebolletas verdes en rodajas (incluir el tallo verde)</p><p>2 cucharadas de ajonjolí tostado</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p>Aceite de coco (el necesario) para freír la proteína.</p><br /><p><b><i><br /></i></b></p><p><b><i>Preparación :</i></b></p><p>En una sartén antiadherente y con un poco de aceite de coco, cocinar las pechugas de pollo (o cualquier opción de proteína que hayas elegido) y sazonar con sal y pimienta. El pollo deberá quedar bien cocido y dorado (quizás entre más dorado, el pollo tiende a endurecerse, pero queda muy bueno).</p><p>En un recipiente adicional, mezclar la salsa de soya, vinagre de vino, miel, fécula de maíz, ajo, jengibre y aceite de ajonjolí tostado y con la ayuda de batidor de globo, revolver perfectamente hasta que se una todo.</p><p>Cuando el pollo esté dorado, añadir el brócoli y revolver para mezclar. Continuar la cocción alrededor de 4 minutos hasta que el brócoli quede en color verde brillante.</p><p>Adiciona la mezcla de la salsa de soya y cocinar hasta que la propia salsa esté espesa. Retirar del fuego y servir inmediatamente. Decorar tu platillo con la cebolleta en rodajas y ajonjolí.</p><p><br /></p><p>Nota: Te sugiero que acompañes tu platillo con un buen arroz al vapor. ¡Bon Appétit!</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_B31vst7RCA2rM3c4YgV3PTGB8DBauvN3hcbakX_rgkAEq2mmiOVCQryuCxodShO_QqJquAoZ06x_vSUiZaC65iXnbPwVxwK9XB0Ky3_QqAJCMhuY5X_Gf8aPYghawzpgRGSoXh_CWY/s318/brocoliflorete.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="159" data-original-width="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_B31vst7RCA2rM3c4YgV3PTGB8DBauvN3hcbakX_rgkAEq2mmiOVCQryuCxodShO_QqJquAoZ06x_vSUiZaC65iXnbPwVxwK9XB0Ky3_QqAJCMhuY5X_Gf8aPYghawzpgRGSoXh_CWY/s0/brocoliflorete.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-71252837527338212012020-10-05T07:00:00.013-05:002020-10-07T11:17:19.002-05:00Papa Hash<p> <b>Papa Hash</b> (<b>Hash Browns</b> en inglés), es una torta elaborada con papa rallada, aceite y sazonada con sal, pimienta y algunas especias para darle tu toque personal; en realidad no es algo complicado, sino más bien encontrar un buen sartén donde puedas realizar esta riquísima receta.</p><p>Normalmente los norteamericanos la utilizan como complemento de un "brunch" (almuerzo), acompañado de huevos a gusto, tocino o salchicha y claro está un poco de Hash Brown en un lado. </p><p>En México, se utiliza, mayormente en forma de tortitas individuales, en lo personal me gusta hacer la papa en una sartén extendida y cuando está lista hacer cortes en rebanada como si fuera un pastel. </p><p>La hora en que la quieras servir es lo de menos, solamente procura que cuando lo vayas a servir al menos unos minutos antes, todas las personas estén sentadas en la mesa para degustar esta riquísima papa, ya que tiende a suavizarse y no quedar crujiente como debería de estar.</p><p>Los toques personales a este platillo, son muchos, servirla con mostaza, agregar un toque de nuez moscada, agregar algo de picante, etc. La imaginación es el límite, por favor toma nota :</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuEv-qUFrMJuscPaczsKNJYRYbAsmx7kvieuEWFFPBue95wVamAhxD3UK3H97EdhamWFtvoY7Rc-Pjev9gPIxR6zWZy3Un1DPSfx4Vk9b2J5c4LlRUJkPjBkxlWZXWxqP9mV-rl3xPjwk/s2048/IMG_20201002_152952.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuEv-qUFrMJuscPaczsKNJYRYbAsmx7kvieuEWFFPBue95wVamAhxD3UK3H97EdhamWFtvoY7Rc-Pjev9gPIxR6zWZy3Un1DPSfx4Vk9b2J5c4LlRUJkPjBkxlWZXWxqP9mV-rl3xPjwk/s320/IMG_20201002_152952.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b>Papa Hash (Hash Browns)</b><br />Rinde 4 porciones</p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>3 papas grandes lavadas</p><p>2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar)</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p>1 pizca de nuez moscada</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><i>Procedimiento :</i></p><p>1.- A fuego bajo, pon a calentar tu aceite de oliva en una sartén antiadherente.</p><p>2.- Una vez lavadas las papas, secar, pelar y rallar la papa, colocar rápidamente la papa en una coladera; la coladera deberá tener un lienzo de cocina delgado para que puedas exprimir este trapo con facilidad. Para que la papa tenga un aspecto crujiente, deberá estar muy bien exprimida es decir casi seca, pero esto lo tendrás que hacer con mucha rapidez, ya que la papa tiende a oxidarse con mucha facilidad. Pasar a otro lienzo seco la papa que previamente exprimiste al máximo. Con el nuevo lienzo que utilices darle otra "secada" con la ayuda de tus manos. </p><p>3.- En este punto, agregar la sal, pimienta y nuez moscada molida, revuelve bien la papa con tus manos.</p><p>4.- Colocar la papa rallada en la sartén y extiende completamente. Subir la lumbre a fuego medio alto y con la ayuda de una pala, oprime la papa sobre la sartén para que se junte todo y se comprima la papa.</p><p>5.- Con la pala podrás revisar que tu papa ya se está dorando y podrás voltearlo cuando lo consideres lo suficientemente dorada. Recuerda, la papa hash, deberá estar crujiente.</p><p>Nota: Si optas por hacer tortas individuales, el procedimiento es el mismo, nada más que en forma individual.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip0RdZ5Mu2qX_IGTWXQsGYoywtH3LGwSU716QoJ_K6vHK8P2FXl_7YW3-Ohlzi5Qk833uX_cQl5wtXQ5bv4RK0wWCLAx5s7rLRLTE4anLB5QiHhzEbfzOv4WQMF5ETd2P08x1HgWk7smo/s310/hashbrown2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="163" data-original-width="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip0RdZ5Mu2qX_IGTWXQsGYoywtH3LGwSU716QoJ_K6vHK8P2FXl_7YW3-Ohlzi5Qk833uX_cQl5wtXQ5bv4RK0wWCLAx5s7rLRLTE4anLB5QiHhzEbfzOv4WQMF5ETd2P08x1HgWk7smo/s0/hashbrown2.jpg" /></a></div><br /><p>¡Bon Appétit!</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvsWk_1SEuchBM_B2KHD53Wu1v7HX7-HOcoMvwawBjg71LzW1VbiGKcsKuDR8CHx9oxknLnpTkAhzRXeCWKo05qvdSHlmC4TiBOknlSjov18-km8rpAryGrNDDssY6SW0U7gOuo-LP8Y/w320-h214/hashbrown3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Huevos Poché con Espinacas, sobre una torta<br />de Hash Brown con Mostaza Um...</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-74405918488814944442020-09-28T07:00:00.005-05:002020-09-28T07:00:00.296-05:00Ravioles de Avena<div class="separator"><br /></div><p>Ahora bien, déjame te comparto esta riquísima receta que encontré en un anuario de recetas de un sitio en Canadá, anota : <a href="https://avenacanada.com/recetas">https://avenacanada.com/recetas</a></p><p>Este sitio tiene muchas recetas ricas, y sobre todo está orientado a personas veganas, vegetarianas y para personas que tienen una dieta balanceada. Esta receta, la hice y la adapté para mi gusto y sobre todo para darle mi toque personal. </p><p>Por favor toma nota de esta estupenda receta :</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs3CRISh5OleNfkFgvx2bPGnbk5Z2c_BP0aXFzSh6mp7E7Aw_kk_EocaHEQdQm2fgdm0gUVATu_ggnf30hUEKgO0A2q88K_bK_beCEcId4Bezht0_0k_nDx6ytxMN98KmDqT9GgkMt1cQ/s1230/raviolesavena1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="630" data-original-width="1230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs3CRISh5OleNfkFgvx2bPGnbk5Z2c_BP0aXFzSh6mp7E7Aw_kk_EocaHEQdQm2fgdm0gUVATu_ggnf30hUEKgO0A2q88K_bK_beCEcId4Bezht0_0k_nDx6ytxMN98KmDqT9GgkMt1cQ/s320/raviolesavena1.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b><i>Ravioles de Avena con Flor de Calabaza</i></b></p><p>Rinde 4 porciones</p><p>Ingredientes :</p><p><i>PASTA</i></p><p>200 gramos de harina de avena (triturar la avena ya sea en un procesador de alimentos o en la licuadora hasta obtener la pulverización de la avena)</p><p>100 gramos de harina de trigo</p><p>2 huevos enteros (temperatura ambiente)</p><p>2 yemas (temperatura ambiente)</p><p>50 ml de aceite de oliva</p><p>80 a 100 ml de agua (tibia)</p><p><i>RELLENO</i></p><p>7 piezas de hongos tipo portobello o en su defecto 15 ó 20 piezas hongo tipo crimini (es el mismo hongo, pero en "bebé", esto ayudaría mucho a que tu hongo sea mucho más tierno y el sabor resaltaría mucho más.</p><p>1/2 cebolla morada</p><p>1/2 cebolla blanca</p><p>1/4 taza de perejil picado</p><p>1/2 taza de queso vegano para derretir ó 1/2 taza de queso parmesano </p><p>1 cucharada de aceite de oliva</p><p>1 pizca de nuez moscada (recién molida)</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p><i>SALSA</i></p><p>2 tazas de flor de calabaza limpia sin pistilos </p><p>1/2 cebolla blanca</p><p>2 cucharadas de harina de arroz</p><p>2/3 taza de agua</p><p>1/2 taza de leche de arroz tibia</p><p>1 cucharada de aceite de oliva</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><b>Procedimiento :</b></p><p><br /></p><p><b><i>PASTA 1/2</i></b></p><p>Para la pasta es necesario pesar todos los ingredientes antes de llevar a cabo la preparación.</p><p>En un recipiente colocar las dos harinas y en el centro el huevo y el aceite. Mientras se incorporan estos dos ingredientes, agregar poco a poco el agua. Amasar hasta que se obtenga una masa elástica, suave y uniforme. Dejar reposar entre media y una hora.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSgSrf_JPTl3V0iQ54-u8i9WCvNjTFRn8eYOPkqA0Bkn3U00ENIvsDzVku0vWgGr9G-WVGnQ4SMnKtDGK8WfDnmuDPjwSspFf6L7qxFOep2nROIkwbpJYpG8PPPLDmWj9Y3T4xwL8uT4/s259/pastavegana1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSgSrf_JPTl3V0iQ54-u8i9WCvNjTFRn8eYOPkqA0Bkn3U00ENIvsDzVku0vWgGr9G-WVGnQ4SMnKtDGK8WfDnmuDPjwSspFf6L7qxFOep2nROIkwbpJYpG8PPPLDmWj9Y3T4xwL8uT4/s0/pastavegana1.jpeg" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b><i>RELLENO</i></b></p><p>Picar las cebollas y los hongos en cuadritos muy pequeños. En una sartén caliente colocar el aceite y posteriormente acitronar la cebolla. Incorporar los hongos, agregar sal y esperar a que el líquido se evapore. Agregar el queso (vegano) rallado o queso parmesano, revolver. Agregar el perejil, apagar y dejar enfriar (aproximadamente 10 a 15 minutos).</p><p><b><i>SALSA</i></b></p><p>Picar la flor y las cebollas. En un sartén caliente acitronar la cebolla y la flor de calabaza.Agregar un poco de sal y pimienta, prueba y agrega la pizca de nuez moscada (de preferencia recién molida). Cuando la preparación anterior haya soltado su jugo, incorporar la harina de arroz, agregar agua tibia y dejar hervir unos 2 ó 3 minutos.</p><p>Dejar que la mezcla enfríe un poco y licuar. Colocar la mezcla en la sartén y agregar la leche tibia, dejar que hierva y apagar.</p><p><b><i>PASTA 2/2</i></b></p><p>Continuamos trabajando la pasta de la siguiente forma :</p><p>Extender la pasta con un poco de harina lo más delgada posible, moviendo constantemente para evitar que se pegue a la mesa. Tendrás que obtener 2 tiras de aproximadamente el mismo ancho y largo pues en una de ellas se colocará un poco del relleno con ayuda de una cuchara para café, dejando aproximadamente 2 cm de espacio entre cada montoncito de relleno.</p><p>Posteriormente rodearemos con un pincel y un poco de agua el relleno para que la segunda tira que colocaremos encima pegue.</p><p>Con ayuda de un cuchillo o un cortador para pizza cortaremos la forma clásica de los ravioles (cuadros de pasta) cuidando que el relleno se mantenga en el centro.</p><p><img border="0" data-original-height="189" data-original-width="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWgJLvdqNULmxNm1ZxoBGkiv08oPNfCsF1FP359ey_xzrU0NjdkcZZfIimjZYkZOjnKW3lXLOniWLUGpYgESKFn23KAvi0Do1IRSltBSWZiqkpKiQGvc9SC4sVbLpnEwfs5ENCDTp2rpY/s0/raviolesavena4.jpg" /></p><p><br /></p><p>Hervir agua con sal y una cucharada de aceite en una olla. Verter los ravioles en el agua. Aproximadamente de 3 a 5 min o hasta que éstos floten en la superficie. (No enjuagar con agua fría, ya que se romperá la cocción). Hacer este paso (cocción de ravioles), unos minutos antes de servir.</p><p>Para servir, los platos o platones deberán estarán ligeramente calientes (los puedes poner en el horno) y encima poner tus ravioles y la salsa caliente. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRWbGdw8W7smAHrfVQQ86wtHhVvujzsD1aSc7o4qA-4yWGLCcTZoqPinbHy3wr7eibygv-WeKDxVMtSRcWDZ_LPjS1yZlY-4BtfY-SewH7b15GA3Ji7hLcxT5JZoXTISps7e-3UFoTCck/s276/raviolesavena3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="182" data-original-width="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRWbGdw8W7smAHrfVQQ86wtHhVvujzsD1aSc7o4qA-4yWGLCcTZoqPinbHy3wr7eibygv-WeKDxVMtSRcWDZ_LPjS1yZlY-4BtfY-SewH7b15GA3Ji7hLcxT5JZoXTISps7e-3UFoTCck/s0/raviolesavena3.jpg" /></a></div><br /><p>¡Bon Appétit!</p><p><br /></p><br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-16191395391367888342020-09-21T07:00:00.005-05:002020-09-21T07:00:16.324-05:00Espárragos con salsa holandesa<p><b><br /></b></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiJe90tSFdyHHykJshRQzJGrs5lCLSmFZ090HPfcEuhLOBx9wA5pqd8p0_fQj5iyGAsgCwRGH8gSbT0GSJbW-WUH8NeTRSQYI-dDGjyKGsgAMF3ll8o3EMEFx4C6_2PB5IzKBwpTcktgo/s300/esparragosholandesa2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiJe90tSFdyHHykJshRQzJGrs5lCLSmFZ090HPfcEuhLOBx9wA5pqd8p0_fQj5iyGAsgCwRGH8gSbT0GSJbW-WUH8NeTRSQYI-dDGjyKGsgAMF3ll8o3EMEFx4C6_2PB5IzKBwpTcktgo/s0/esparragosholandesa2.jpg" /></a></b></div><b><br />Espárragos</b>, una verdura acompañada para resaltar su sabor con una salsa holandesa. Este plato puede ser el acompañante de un buen filete de res, pescado o para aquéllos que son vegetarianos, como platillo principal.<p></p><p>Recuerda, que los <b>espárragos</b>, deberán ser consumidos rápidamente, tienden a deteriorarse, una vez que han sido cortados, por ello, como consejo muy personal, cuando tengas, muchos espárragos y no los puedas consumir de inmediato, te sugiero que los blanquees, seques y envuelvas en un papel o un lienzo de tela y los guardes en una bolsa hermética (tipo ziploc), y los guardes en la parte inferior de tu refrigerador. Éstos te durarán un poco más, pero tendrás que consumirlos lo más pronto posible. No te recomiendo que los congeles porque una vez que han sido descongelados, los espárragos quedarán muy blandos.</p><p>Por favor toma nota de la receta :</p><p><br /></p><p><b>Espárragos con salsa holandesa</b></p><p>Rinde de 4 a 6 porciones</p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>500 g de espárragos</p><p>Sal tipo kosher</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO1wdQMxAqLi-Ic3BEyzEvGc6VdPqat2hC-W-aK_l0jfkO6Rzpy-F_pfdrfI39uQQO16I8rRJgWREYqp6Y9z_UGHxJ-Vy4aH8MhE4yeS__GS6ysafBH2insjiF3V9-7m3SEXaW8JIuH-8/s321/esparragosholandesa3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="157" data-original-width="321" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO1wdQMxAqLi-Ic3BEyzEvGc6VdPqat2hC-W-aK_l0jfkO6Rzpy-F_pfdrfI39uQQO16I8rRJgWREYqp6Y9z_UGHxJ-Vy4aH8MhE4yeS__GS6ysafBH2insjiF3V9-7m3SEXaW8JIuH-8/s320/esparragosholandesa3.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><p><i>Salsa:</i></p><p>3 yemas de huevo (temperatura ambiente)</p><p>Sal y pimienta blanca recién molida</p><p>1 cubo de hielo, si fuera necesario</p><p>1/2 taza de mantequilla, derretida y tibia</p><p>2 ó 3 cucharaditas de jugo de limón fresco o al gusto.</p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><i>Procedimiento :</i></p><p><br /></p><p>En este blog, ya te había explicado del cómo cortar los <b>espárragos</b>, así que, corta o rompe la parte dura de la base de los <b>espárragos</b>. Poner a hervir en una olla grande tres cuartas partes de agua sobre fuego alto. Añadir 1 cucharada de sal tipo kosher, <b>espárragos </b>y cocinar sin tapar de 6 a 7 minutos, hasta que la base de los tallos se sienta suave al picarlos con un cuchillo. Escurrir sobre toallas de papel.</p><p>Para preparar la salsa, mezclar en una olla gruesa y pequeña, 3 cucharadas de agua, las yemas de huevo y 1/4 cucharadita de sal. </p><p>Cocinar sobre fuego bajo, batiendo constantemente de 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. (Mantener el batidor dentro del líquido, en vez de subirlo; las burbujas deberán ser pequeñas). Continúa batiendo constantemente de 1 a 3 minutos más hasta que la mezcla se torne amarillo pálido y empiece a espesar. Una vez que haya espesado, no calentar demasiado rápido o se corta. Si se llegaran a formar grumos, retira rápidamente del fuego y agrega el cubo de hielo y bate vigorosamente. Cuando la mezcla esté tersa y con brillo, vuelve a colocar la olla sobre el fuego.</p><p>En cuanto se empieces a ver el fondo de la cazuela, retirar del fuego. Añade parte de la mantequilla y bate con fuerza antes de añadir más. Agrega, batiendo 2 cucharaditas de jugo de limón y prueba. La salsa deberá saber a limón, pero no deberá estar ácida. Añade más jugo de limón una gota o dos cada vez, si fuera necesario. Sazonar al gusto con sal y pimienta blanca. Servir en los siguientes 5 minutos, o tapar y mantener caliente hasta por 30 minutos en la parte superior de un hervidor doble o baño maría sobre agua caliente, pero no dejarla hervir.</p><p>Para servir, pasar los espárragos a un platón precalentado y, usando una cuchara,colocar una cantidad generosa de salsa holandesa sobre las puntas. Servir de inmediato. ¡Bon Appétit!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLdDVnTJ3VyOmIEX6MChyphenhyphenEIzizHJXpUwKBBM9gJ4Y-SgdfY6mvRUk3ur4zwNXRT6cRO4VUs7dE-Cyo_MsrjBv_Qwqoj5T7DvoB4cXYH5I3r4UcOes6U5G3dVQfVmQ8ThyphenhyphenQi04RW4Kdf1c/s275/esparragosholandesa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLdDVnTJ3VyOmIEX6MChyphenhyphenEIzizHJXpUwKBBM9gJ4Y-SgdfY6mvRUk3ur4zwNXRT6cRO4VUs7dE-Cyo_MsrjBv_Qwqoj5T7DvoB4cXYH5I3r4UcOes6U5G3dVQfVmQ8ThyphenhyphenQi04RW4Kdf1c/s0/esparragosholandesa1.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-44780693911863829962020-09-14T10:33:00.000-05:002020-09-14T10:33:43.736-05:00Ensalada de Betabel<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdLukngPbYlUMahq8qfvBzEqMlLUqq95bYbHoRKXwyg2zkbNGOJAwrJxsed9sqIMg8lESf7geMnssU61FMG61Iu1e0xuzoHkwCW2oiGQFaUI7EOgYF_q2k3ozc0ATXPla_D5kLR5CqSLI/s2048/ensaladadeberros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1877" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdLukngPbYlUMahq8qfvBzEqMlLUqq95bYbHoRKXwyg2zkbNGOJAwrJxsed9sqIMg8lESf7geMnssU61FMG61Iu1e0xuzoHkwCW2oiGQFaUI7EOgYF_q2k3ozc0ATXPla_D5kLR5CqSLI/s320/ensaladadeberros.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b>Ensalada de Betabel y hierbas de canónigo con vinagreta de jerez</b>, un nombre largo para el tipo de receta, pero fácil y rica.</p><p>Ahora bien, a qué se le conoce como "<i>hierbas de canónigo</i>", bueno la respuesta es las hierbas de canónigo (m<span style="text-align: center;">â</span>che), también se le conoce como ensalada de campo o lechuga de cordero (debido a que aparece a principios de la primavera), es una suave y delicada hortaliza para ensalada, con hojas ovales,que crece en pequeños racimos sueltos.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW4bzIeulVlbb7C5mtF3oVtkt784btJbtgbxMfzS9fFarbBHS5P4Aw_NvA8QPu8lkRT8HhCBN4BCpW3ylPXvYdGEQr3lepJypfwBXOxmYw7nj3M1NMEnymFal6B8cd1TU3_m_cJ0FyBR4/s251/canonigo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="201" data-original-width="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW4bzIeulVlbb7C5mtF3oVtkt784btJbtgbxMfzS9fFarbBHS5P4Aw_NvA8QPu8lkRT8HhCBN4BCpW3ylPXvYdGEQr3lepJypfwBXOxmYw7nj3M1NMEnymFal6B8cd1TU3_m_cJ0FyBR4/s0/canonigo1.jpg" /></a></div><br /><p>Esta receta que voy a describirte, rinde aproximadamente para 4 proporciones, por favor toma nota :</p><p><br /></p><p><b><i>Ensalada de Betabel</i></b></p><p>Rinde 4 porciones</p><p><i>Ingredientes :</i></p><p><b>Vinagreta.-</b></p><p>1/2 chalote pequeño,finamente picado</p><p>2 cucharaditas de mostaza tipo dijon</p><p>2 cucharadas de vinagre de jerez</p><p>Sal y pimienta, recién molida</p><p>7 cucharadas (105 ml) de aceite de oliva extra virgen</p><p>2 cucharaditas de hierbas frescas, finamente picadas como estragón, cebollín, albahaca o perifollo</p><p><b>Ensalada.-</b></p><p>4 betabeles pequeños de aprox 90 g cada uno</p><p>4 ramas pequeñas de tomillo</p><p>1 1/4 cucharadita de aceite de oliva extra virgen</p><p>Sal y pimienta recién molida</p><p>1/2 taza de nueces en mitades</p><p>4 tazas de hierbas de canónigo (m<span style="text-align: center;">â</span>che) </p><span><a name='more'></a></span><p><br /></p><p><b>Preparación.-</b></p><p>Para preparar la vinagreta, en un tazón pequeño mezclar el chalote, mostaza, vinagre y 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Integrar y dejar reposar por 5 minutos, después integrar lentamente el aceite en un fino chorro continuo, batir constantemente hasta que se forme una emulsión espesa y tersa, aproximadamente 1 minuto. Refrigerar para dejar que los sabores se combinen. Justo antes de incluir las hierbas de canónigo, volver a batir e incorporar las hierbas.</p><p>Ahora bien, precalentar el horno a 190°C. Colocar los betabeles al centro de una hoja grande de papel aluminio, (del lado brilloso), agregar una rama de tomillo, 1/4 de cucharadita de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta y después envolver cada betabel.</p><p>Colocar en una charola para horno y rostizar por 45 a 60 minutos, hasta que los betabeles se sientan suaves. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del mismo papel aluminio; desenvuelve, retira la piel exterior del betabel con la ayuda de tus propios dedos o con un cuchillo desmondador.</p><p>En un sartén pequeño antiadherente para freír sobre calor medio bajo, calentar 1/4 cucharadita de aceite de oliva, agregar las nueces y tostarlas de 1 ó 2 minutos,moviendo ocasionalmente hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Sazonar con una pizca de sal y pasarlas nueces a un plato. Puedes aprovechar el calor de tu horno cuando estén rostizando tus betabeles, incorporar las nueces en una charola y encima le pones el aceite y las rostizas moviendo de vez en vez para que no se quemen, de esta manera su aroma es más intenso y el resultado es mucho más rico, pero tienes las dos opciones, elige el que te guste.</p><p>Con la ayuda de tu mandolina o un cuchillo muy filoso, cortar los betabeles en rebanadas muy delgadas. Dividir los betabeles en platos individuales fríos o acomoda sobre un platón grande (en forma de abanico). En un tazón mezclar las hierbas de canónigo con la cantidad suficiente de vinagreta para cubrir las hojas. Colocar unas cuantas hierbas de canónigo sobre cada una de las porciones de betabel y por último distribuye las nueces sobre la ensalada y sirve.</p><p><br /></p><p><i>¡Bon Appétit!</i></p><p><br /></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-51255223099569132262020-09-10T09:49:00.000-05:002020-09-10T09:49:09.684-05:00Fettuccine Alfredo<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVk5eCfJ3-1bRPrq49z5MQJZfSfEK_nPfSBuaV5zfuvU5C6VKnD6a7GfysYnxBTuotWYsFd7aVRATBQrQRx9u7a_hzIcCDHYr2Tun860yFHm67qUTcjFtxLsrw4BiAy09aSjpfBuXlGZc/s314/fettuccinealfredo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="161" data-original-width="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVk5eCfJ3-1bRPrq49z5MQJZfSfEK_nPfSBuaV5zfuvU5C6VKnD6a7GfysYnxBTuotWYsFd7aVRATBQrQRx9u7a_hzIcCDHYr2Tun860yFHm67qUTcjFtxLsrw4BiAy09aSjpfBuXlGZc/s0/fettuccinealfredo1.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br />Una de las pastas que nunca deberás de dejar de probar. La <b>salsa Alfredo</b>, es una sencilla salsa hecha con crema, mantequilla y queso, solamente esto. El nombre que se le puso a la salsa Alfredo es debido al chef romano Alfredo Di Lelio, el cual sirvió la hoy legendaria salsa a Douglas Fairbanks y Mary Pickford en la luna de miel en 1920. Se dice que esta pareja, la comían cada noche en su visita a Roma y después con el tiempo la difundieron al regresar a Hollywood. El secreto del éxito de esta pasta, (como todo en la gastronomía), es que la salsa y sus ingredientes deberán ser de la mejor calidad. <p></p><p>La variedad del queso Parmesano, es muy grande, pero si tienes la oportunidad de comprar el importado <i>Parmigiano-Reggiano</i>, qué mejor. El <i>Grana Padano</i>, es un queso añejo similar del norte de Italia, también es una extraordinaria alternativa. </p><p>Toma nota de esta riquísima receta.</p><p><br /></p><p><b><i>Fettuccine Alfredo</i></b></p><p><i>Rinde 4 porciones</i></p><p><i>Ingredientes :</i></p><p>1 taza de crema espesa (crema para batir)</p><p>2 cucharadas de mantequilla sin sal</p><p>Sal tipo kosher</p><p>500 gramos de fettuccine seco</p><p>Pimienta blanca recién molida</p><p>1 pizca de nuez moscada molida</p><p>1 taza de queso Parmesano o Grana Padano, rallado </p><span><a name='more'></a></span><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB24ykDcq5TrLY65ckZvZEacR95aa7nT0kZak7xdAilacaQksM1mIYU8PoMWBfuPwziAiFhqFvu3Ux93BgA_xOUdIxY7i5IykUaftVB7q2YMer3WJNlEoilcQAfFm0nB6f5ofa94qWaJk/s272/fettuccinealfredo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="186" data-original-width="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB24ykDcq5TrLY65ckZvZEacR95aa7nT0kZak7xdAilacaQksM1mIYU8PoMWBfuPwziAiFhqFvu3Ux93BgA_xOUdIxY7i5IykUaftVB7q2YMer3WJNlEoilcQAfFm0nB6f5ofa94qWaJk/s0/fettuccinealfredo3.jpg" /></a></p><p><i>Procedimiento :</i></p><p><br /></p><p>En una olla grande poner tres cuartas partes de agua y hervir rápidamente.</p><p>En una sartén extendido poner calor medio y mezclar la crema con la mantequilla. Dejar hervir, reducir el calor a medio bajo y dejar hervir levemente, alrededor de 1 minuto, mover de vez en vez hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego.</p><p>Regresando a la olla grande con agua, una vez que empiece a hervir, agregar 1 cucharada de sal kosher y poner la pasta; cocinar hasta el punto que esté al dente. Escurrir bien la pasta, sacudiendo el exceso de agua. Añadir la pasta a la salsa que tienes en el sartén extendido y ponerla a fuego bajo. Mezclar suavemente la pasta (para que no se rompa), hasta que se cubra uniformemente, añadir 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta blanca y la nuez moscada. Hervir a fuego lento, 1 ó 2 minutos, mezclando y moviendo hasta que la pasta haya absorbido prácticamente toda la salsa. Retirar del fuego y añadir 3/4 de taza de queso, mezclando hasta que el queso se derrita y cubra la pasta uniformemente. Espolvorear con el 1/4 taza de queso restante.</p><p>Dividir la pasta en platos individuales precalentados y servir de inmediato.</p><p><b>¡Bon Appétit!</b></p><p><br /></p><p><i>Nota: Puedes agregar un poco de perejil picado finamente como adorno.</i></p>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-87318526207433461312020-09-03T11:57:00.002-05:002020-09-03T11:57:55.041-05:00Panqué de Pinole<br /><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtajfTOGWogeCRkFdO3EzLCnSLv_NJJcLFWomhJx3Yh9mdm1c1_Csa-U_309EbUDzhB6NY8BeNxkQHEdI56k4-8GsP-Q3GZ1idm67CJyFLPntwlzncK_psgqUGsKMtwPWYjZfyPBhUMKI/s0/pinole1.jpg" /><br /><div>Proviene del náhuatl pinolli, es un alimento prehispánico que se elabora a base de harina de maíz tostado, endulzado con azúcar o piloncillo. Puede consumirse en forma de dulce, solo o prepararlo en forma de bebidas y postres diferentes.<br /><br />Consultando en internet, se dice que en México lo preparaban como una bebida fortificante que tomaban al hacer largos viajes sobre todo, con la conquista los españoles añadieron azúcar de caña, dándole la forma tradicional en la que se conoce, sin embargo con el tiempo en diferentes regiones se le ha añadido diversos ingredientes como canela, anís, cacao, jengibre o cáscaras de naranja.<div><br /></div><div>Lo encontrarás en un mercado, no es difícil de conseguir. Déjame te comparto una rica receta, por favor toma nota :</div></div><div><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicwkC0x4PqvKeP_I4YWQn5mwChM4ihK6Yp_zunK6qRjtW-6_l-0PPrCVgIbM9s4-LXX-RJNlLY9_1EhgQHP9uff31AZW-vUIahmyRzIOLmLiepz7fz02ZB1th5cUQuJq-N7QVQ9WyNazw/s320/IMG_20200708_211039.jpg" width="320" /></div><h2 style="text-align: left;"><b>Panqué de Pinole</b></h2><div><i>Rinde 1 pieza aprox 4 a 6 personas ó 10 panquecitos individuales</i></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;"><b><i>Ingredientes :</i></b></h3><div><br /></div><div>1 taza de pinole</div><div>1 taza de harina de trigo</div><div>1/2 taza de azúcar</div><div>250 gramos de mantequilla</div><div>5 huevos separados y a temperatura ambiente</div><div>1 cucharada de polvo para hornear</div><div>1 pizca de sal</div><div>1 chorrito de vainilla</div><span><a name='more'></a></span><div><b><br /></b></div><h3 style="text-align: left;"><b>Preparación :</b></h3><div><br /></div><div>Prender tu horno a 180 grados</div><div><br /></div><div>Batir la mantequilla hasta que esponje. Agregar el azúcar poco a poco y después adicionar el pinole.</div><div><br /></div><div>En otro recipiente integrar la harina, sal y polvo para hornear, cernir y agregar a la mezcla de la mantequilla.</div><div><br /></div><div>Agregar las yemas 1 por 1 e incorporar poco a poco en la mezcla.</div><div><br /></div><div>Las claras las bates a punto de turrón y se agregan en forma envolvente (con la ayuda de una pala) a la mezcla.</div><div><br /></div><div>Tener preparado tu molde rectangular (enharinado) y colocar la masa.</div><div><br /></div><div>Si optas por hacer panquecitos individuales, pone un capacillo de papel en cada orificio de tu molde para panquecitos.</div><div><br /></div><div>Si lo deseas adornar tu panqué puedes adornarlo con un poco de nuez, coco, etc.</div><div><br /></div><div>Hornear aproximadamente por espacio de 30 minutos. Estará listo, cuando introduzcas un palillo en medio de tu panqué y éste salga limpio. ¡Bon Appétit!</div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkMmQvgO2k2AMvaeOFqyHz_C3oSOAF33fZ-WLQb8UHPEAUw1520cczXWaUUk1QMLR-kvAjwGIXTp6-ExYRGSo_7kxFs2L7b01HVeLkwchelkIEh-pxP1GgHbQmClB8z9x-6ebuUykW65w/s2048/IMG_20200718_130413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkMmQvgO2k2AMvaeOFqyHz_C3oSOAF33fZ-WLQb8UHPEAUw1520cczXWaUUk1QMLR-kvAjwGIXTp6-ExYRGSo_7kxFs2L7b01HVeLkwchelkIEh-pxP1GgHbQmClB8z9x-6ebuUykW65w/s320/IMG_20200718_130413.jpg" width="320" /></a></div><br /><br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-25516243976219373612020-06-27T14:38:00.001-05:002020-06-27T14:40:21.422-05:00Tarta de Almendra y Pera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhshDo8yYCnz-CYVYil5WSFzjIlsZQ1NgiVZwikwDoFlNpUgRMWanpL-EVyol8i6S1ajsLBNeSBpx5XDnrRlddq3DMDg1uCUmVg__QUmqF6qM06OKqXmeYTReSHu4G9Kx1cfjEBGaz5cz4/s4000/IMG_20200626_114812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhshDo8yYCnz-CYVYil5WSFzjIlsZQ1NgiVZwikwDoFlNpUgRMWanpL-EVyol8i6S1ajsLBNeSBpx5XDnrRlddq3DMDg1uCUmVg__QUmqF6qM06OKqXmeYTReSHu4G9Kx1cfjEBGaz5cz4/s320/IMG_20200626_114812.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div>Una buena tarta es muy fácil de elaborar, cuando la tarta tiene como base pasta para pay elaborada en casa y además un magnífico frangipane (franchipán en español), podrás combinarlo además de pera con manzanas, cerezas rojas, higo, etc. La combinación de frutas para esta tarta es numerosa. Ahora bien, hagamos esta versión que es muy saludable ya que el frangipane, se le ha reducido en buena medida el azúcar y mantequilla, para poder comerla a gusto. Por favor toma nota ...<div><br /></div><div><br /></div><div><b>Tarta de Almendra y Pera</b></div><div><br /></div><div><i>Rinde 1 tarta de 25 cms.</i></div><div><br /></div><div><b><i>Ingredientes :</i></b></div><div><br /></div><div>1 base para <a href="https://detodounpocoenlacocina.blogspot.com/2016/01/base-para-pay.html" target="_blank">pay</a> de 25 cms.</div><div>350 g Frangipane (franchipán) (ver receta abajo)</div><div>6 Peras partidas en mitades ya sean en lata o peras tipo poché (ver receta abajo)</div><div>Glacé de Chabacano (para barnizar, el necesario)</div><div><br /></div><div><b><i>Procedimiento :</i></b></div><div><br /></div><div>Extender en forma uniforme en la base de pay el Frangipane.</div><div>Escurrir muy bien las peras. Cortar cada mitad a lo largo para obtener rebanadas más delgadas, mantenerlas las rebanadas juntas de cada mitad.</div><div>Encima de la tarta, empieza a acomodar cada rebanada, simulando una rueda (hacia un mismo lado), procura no cubrir por completo todo el relleno de la tarta. Presiona ligeramente cada rebanada de la pera.</div><div>Hornear a 220°C alrededor de 30 minutos</div><div>Dejar enfriar y barnizar con el glacé de chabacano.</div><div><br /></div><div><i>Nota : Puedes sustitituir glacé con un poco de mermelada de chabacano, rebajada con agua caliente, haciendo que la mezcla sea más ligera.</i></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVKXKKdYCDoUVVqOpCVZaLmLg29subBIPQDcR1eIuN-Z218uHbANMlJCFSA1rsaTiGLrNJsSocjHuH-8-48RRSd9Iud24ytDqPsN-Ip17ZTdsBQodyba_3B2Ge-ZWILLX6Vnknwr1YEAs/s4000/IMG_20200626_120105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVKXKKdYCDoUVVqOpCVZaLmLg29subBIPQDcR1eIuN-Z218uHbANMlJCFSA1rsaTiGLrNJsSocjHuH-8-48RRSd9Iud24ytDqPsN-Ip17ZTdsBQodyba_3B2Ge-ZWILLX6Vnknwr1YEAs/s320/IMG_20200626_120105.jpg" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b>Frangipane (Franchipán)</b></div><div><b><br /></b></div><div><b><i>Ingredientes :</i></b></div><div><br /></div><div>200 g de Pasta de Almendra</div><div>25 g de azúcar</div><div>100 g de mantequilla (temperatura ambiente)</div><div>25 g de harina</div><div>100 g de huevos (aproximadamente 2 grandes)</div><div><br /></div><div><i><b>Procedimiento :</b></i></div><div><br /></div><div>En tu batidora mezcla la pasta de almendra y azúcar a velocidad baja hasta que se incorpore perfectamente.</div><div>Adiciona la mantequilla y continúa batiendo.</div><div>Adiciona la harina</div><div>Y finalmente adiciona los huevos (uno por uno) hasta que toda mezcla esté suave.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>Peras Pouché (sencillas)</b></div><div><b><br /></b></div><div><b><i>Ingredientes </i>:</b></div><div><br /></div><div>6 peras enteras peladas y barnizadas muy bien con jugo de limón (2) para que no se oxiden</div><div>3 tazas de agua</div><div>1/2 taza de azúcar</div><div>2 rajas de canela</div><div>4 limones (jugo)</div><div><br /></div><div>Colocar a fuego alto el agua, azúcar, canela y el jugo de los dos limones restantes, dejar que hierva. Cuando suelte el hervor poner las peras y bajar la lumbre a medio bajo y dejar que se cuezan por alrededor de 6 minutos. Sacar del agua y dejar enfriar un poco. (Puedes colocar un film de plástico para evitar su oxidación). Dejar enfriar por completo antes de cortar en rebanadas.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_FzS66MBMebcaPDtWZCbITyMdT3gbKNkdvSSq_hL-xf42mDblCpFmo6XSQ6XJuCTlVp9GxCaX2cbgnbBtpmswxvo3tVwjN_j1TPzyK7W0m4Ze10t6ck3IkgEQfTv1TpCX6AxC1hB5Upc/s4000/IMG_20200626_115144.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_FzS66MBMebcaPDtWZCbITyMdT3gbKNkdvSSq_hL-xf42mDblCpFmo6XSQ6XJuCTlVp9GxCaX2cbgnbBtpmswxvo3tVwjN_j1TPzyK7W0m4Ze10t6ck3IkgEQfTv1TpCX6AxC1hB5Upc/s320/IMG_20200626_115144.jpg" width="320" /></a></div>Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-15276246081591928262020-05-21T14:10:00.004-05:002020-05-21T14:29:39.748-05:00Panqué de avena con zanahoriaSeguimos en cuarentena, claro está, y tenemos que cuidar mucho nuestra alimentación, por ello, déjame compartirte este riquísimo panqué de avena con zanahoria, el cual es muy bajo en calorías y fácil de elaborar. Lo rico de este panqué es que te sientes satisfecho, tienes más fuerza para hacer ejercicio sin agotarte rápidamente.<br />
La <b>avena </b>como tal contiene dos tipos de fibra, soluble e insoluble, las cuales nos ayudan a reducir el tanto el nivel de colesterol como de azúcar. Es un laxante suave que ayuda a nuestro intestino. <br />
Tiene muchas propiedades para nuestra dieta, trata en la medida de lo posible de incluir siempre un poco de <b>avena </b>en tu alimentación.<br />
Ahora bien, volviendo a la receta, te recomiendo que antes de que inicies el procedimiento, prendas tu horno, y empieces a darle una ligera tostadita a tu avena, nuez, coco (ingredientes que vas a utilizar), ya que con una ligera tostadita de estos elementos, el nivel de sabor de tu panqué estará muy por arriba del clásico panqué de avena. Este procedimiento te lo recomiendo, pero si tienes un poco de flojera, puedes hacerlo sin necesidad de tostar nada, pero cuando lo desees, tuesta primera y notarás la diferencia de inmediato, por favor toma nota.<br />
<br />
<br />
<b>Panqué de Avena con Zanahoria</b><br />
<i>Rinde : 8 panqués medianos ó 12 panqués pequeños</i><br />
<i><br /></i>
<i>Ingredientes :</i><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLoi1QiU1bn9MB7xLa0GmFAYvf9rw0beESpAVa9_gRN-TApzkap6VbxRiXPVnYIrSbHHqTSxzzeUD3nIpFADBTHHTJyLi6eC4icNQVlaRz8vQTj_tnc0GZVM6WpOHWgW85RpvKjRSf47E/s1600/1589492553070.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="384" data-original-width="512" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLoi1QiU1bn9MB7xLa0GmFAYvf9rw0beESpAVa9_gRN-TApzkap6VbxRiXPVnYIrSbHHqTSxzzeUD3nIpFADBTHHTJyLi6eC4icNQVlaRz8vQTj_tnc0GZVM6WpOHWgW85RpvKjRSf47E/s320/1589492553070.jpg" width="320" /></a>1 taza de avena (no instantánea) ligeramente tostada<br />
1 1/2 taza de harina<br />
2 cucharaditas de canela molida<br />
1 cucharadita de jengibre en polvo<br />
1/2 cucharadita de clavo en polvo<br />
4 cucharadas de aceite de coco<br />
1/4 taza miel de maple<br />
1/4 taza miel de abeja<br />
2 cucharaditas de extracto de vainilla<br />
2 huevos enteros<br />
1/2 taza de leche<br />
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)<br />
1 1/2 tazas de zanahoria rallada<br />
4 cucharadas de nuez picada - ligeramente tostada<br />
4 cucharadas de coco rallado picado - ligeramente tostado<br />
4 cucharadas de pasas<br />
1 pizca de sal<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<i>Procedimiento :</i><br />
<br />
Precalentar horno a 180° grados<br />
<br />
En un recipiente combinar los ingredientes líquidos, (aceite, miel, vainilla, huevo, leche), revolver hasta que se incorpore todo. Reservar.<br />
<br />
En otro tazón, combinar los ingredientes secos, (avena, harina, canela, jengibre, clavo, polvo para hornear, sal), revolver hasta que se incorpore todo. Una vez incorporado, todo y en forma envolvente, añadir tus ingredientes secos a los ingredientes líquidos. (Recuerda, no sobre batas en este punto, porque tus panqués quedarán duros), simplemente incorpora en forma envolvente y despacio, ahora bien, agrega los demás ingredientes (zanahoria, nuez, coco y pasas), incorpora sin sobre batir hasta que se una todo.<br />
<br />
Vacía en moldes para panquecitos y rellena hasta una 3/4 partes de cada uno. Es mucho más fácil agregar capacillos de papel encerado, para evitar que se peguen y evitar untar mantequilla a cada moldecito. Termina agregando a cada panqué una nuez, un poquito de coco y quizás un poquito más de avena, esto es para darle un "extra".<br />
<br />
Hornea por alrededor de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en medio de cada panqué, éste salga completamente limpio. Dejar enfriar un poco y desmoldar, ¡Listo!<br />
<br />
Nota: Cuando estén fríos tus panqués, te recomiendo que los coloques en una bolsa de plástico completamente hermética para que te duren más. Aunque casi no duran ¿eh?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8jBoBxmhGHRNjJo_P-1nRZWFFjsnRTiuA7XYFVDJKEv4bA8wKVNBJ7TrAZsYmra3e-OFhLDcpFnmcFV7ayOQSaqVEZEtVj_5gDIps_IDY8Fd-1FLTMbmrJ0oNbxmBl5CUCEAbEMajwek/s1600/avena.jpe" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="154" data-original-width="327" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8jBoBxmhGHRNjJo_P-1nRZWFFjsnRTiuA7XYFVDJKEv4bA8wKVNBJ7TrAZsYmra3e-OFhLDcpFnmcFV7ayOQSaqVEZEtVj_5gDIps_IDY8Fd-1FLTMbmrJ0oNbxmBl5CUCEAbEMajwek/s320/avena.jpe" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6eL1WZahsSOiv13vSgzPWbyyGwCxx0Uq3RdivLFsnAfzMutAOXyr8wDxm9x4GnRDppP-0Nkk3QQmNMUy-WZ2gaqUnHrAq2Jzeu-F6WWan4bgpxcsrWvZtyx2w0KoVoX6i8JdauE1w_m4/s1600/1589492552977.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="384" data-original-width="512" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6eL1WZahsSOiv13vSgzPWbyyGwCxx0Uq3RdivLFsnAfzMutAOXyr8wDxm9x4GnRDppP-0Nkk3QQmNMUy-WZ2gaqUnHrAq2Jzeu-F6WWan4bgpxcsrWvZtyx2w0KoVoX6i8JdauE1w_m4/s320/1589492552977.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-53178079539677090592020-04-29T13:31:00.001-05:002020-04-29T13:31:49.595-05:00Pan tostado con chile y pimiento rostizados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqEnmROwW3w8c4MI_EOjW654-mGv3s_mgLZj9o43FFhjwDF77j_5gJGzfzmZxntobVhT3mMy8KN_xTavsiCHs5sZVXz1uVequOCPMtjIxpwGGtxc7NpmcHGQ3lQK7LuPFVDkZuBwn5OB8/s1600/jalapeno1.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqEnmROwW3w8c4MI_EOjW654-mGv3s_mgLZj9o43FFhjwDF77j_5gJGzfzmZxntobVhT3mMy8KN_xTavsiCHs5sZVXz1uVequOCPMtjIxpwGGtxc7NpmcHGQ3lQK7LuPFVDkZuBwn5OB8/s1600/jalapeno1.jpeg" /></a></div>
Bueno en esta cuarentena, se nos empieza a quedar el pan de barra que habíamos comprado para hacer una buena torta o acompañarlo con mantequilla y mermelada, pero bueno, antes de tirarlo déjame darte la opción de que lo ajustes a lo que tienes en el refrigerador.<br />
Esta botana, entremés o tapa, la puedes comer a cualquier hora del día, para un futuro, y cuando estés en posibilidad de recibir nuevamente visitas en casa, te la recomiendo como botanita o tapa antes de comer, está muy rica y facilísima de hacer. Por favor toma nota :<br />
<br />
<b>Pan tostado con chile y pimiento rostizados</b><br />
<i>Rinde 8 porciones</i><br />
<br />
<i>Ingredientes :</i><br />
<br />
1 pimiento rojo<br />
1 chile jalapeño (cuaresmeño)<br />
3/4 taza de mayonesa (de preferencia baja en grasa)<br />
1 1/2 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)<br />
1/4 cucharadita de pimienta tipo cayena<br />
1/4 cucharadita de paprika<br />
1 cucharadita de perejil o cebollín fresco finamente picado<br />
400 gramos de queso rallado de preferencia tipo cheddar o tofu (si eres vegano),<br />
Sal y pimienta al gusto<br />
1 barra de pan (ligeramente tostado), cortada longitudinalmente a la mitad<br />
Rebanadas de pepinillos (para servir)<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
<b>Procedimiento :</b><br />
<br />
Rostizar en la estufa ya sea en forma directa o en un comal el pimiento y chile jalapeño, moviendo continuamente para que no se queme de un solo lado, esto te llevará aproximadamente entre 5 y 10 minutos; cuando estén listos (por todos los lados), mete los chiles en una bolsa de plástico, cierras y deja reposar, cubre con una servilleta de tela para que empiece el procedimiento de vapor, esto te llevará aproximadamente 10 minutos.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp85Eex5m8VI2PghcoTirUbgkz-z3kSIvMrSBEoFK7Xz_JwuTMRGudV2BXItnvfTgSZmKcamr664dNeu7z-_krNaYk24l9x289TWn8t4LgG2ZBGq3dkljjsi_8GzDe05qFjuWegC8iuuA/s1600/jalapeno2.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="275" data-original-width="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp85Eex5m8VI2PghcoTirUbgkz-z3kSIvMrSBEoFK7Xz_JwuTMRGudV2BXItnvfTgSZmKcamr664dNeu7z-_krNaYk24l9x289TWn8t4LgG2ZBGq3dkljjsi_8GzDe05qFjuWegC8iuuA/s1600/jalapeno2.jpeg" /></a>Con mucho cuidado desvenarlos, quitar la piel y picar finamente. Ahora bien, en un recipiente de preferencia de vidrio agrega a esos chiles picados la mayonesa, salsa inglesa, pimienta tipo cayena, paprika, perejil y revuelve bien hasta que se combine todo. En forma envolvente agrega el queso o tofu, sazona con sal y pimienta. Ahora bien, a cada rebanada de pan agrega en forma generosa, esta rica mezcla y adorna con unos pepinillos. ¡Bon Appétit!Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-43329540803780077032020-04-21T19:45:00.001-05:002020-04-21T19:45:18.842-05:00Chiles rellenos con salsa de atún<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Volviendo a lo de la cuarentena, ahora vamos a utilizar el atún (el protagonista), en una salsa muy rica. Hace algunos años, no recuerdo en qué restaurant lo comí, me sirvieron una salsa (o al menos muy parecida a la mía), encima de un lomo de cerdo rebanado y ahumado, la combinación estaba rica, obvio que cuando pedí la receta para que me la compartieran, no me la quisieron dar, por ende, regresé y volví a pedir el mismo platillo, y la degustación de la salsa, la hice muy despacio, tratando de percibir los sabores y logré la mía.<br />
<br />
Ahora bien, estuve haciendo muchos intentos con diferentes verduras, carnes, aves, etc., pero la que más me gustó es la que te voy a compartir en esta receta, toma nota ...<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDqnmkE_GyUFbiVzV3GMn-daW4gvwXwiUXE5XAVHeYLSF04BzPkB8lVNZZtp9hWT5xaei-WR6XT6v0U-y1JAjbSBvSzw3YlUq_4UvXAG2Wkyi92Afq015lYPOqNzfKuvdlmIJIVZxKcM8/s1600/IMG_20200418_152036.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDqnmkE_GyUFbiVzV3GMn-daW4gvwXwiUXE5XAVHeYLSF04BzPkB8lVNZZtp9hWT5xaei-WR6XT6v0U-y1JAjbSBvSzw3YlUq_4UvXAG2Wkyi92Afq015lYPOqNzfKuvdlmIJIVZxKcM8/s320/IMG_20200418_152036.jpg" width="320" /></a><br />
<b>Chiles rellenos con salsa de atún</b><br />
Rinde 2 personas hambrientas o 4 porciones<br />
<br />
<i>Ingredientes :</i><br />
<br />
4 chiles poblanos, completamente limpios, sin semilla y piel<br />
100 g de queso manchego<br />
1 lata de atún en agua, escurrido<br />
1 taza de crema (puedes utilizar para batir, si la tienes)<br />
3/4 taza de vino blanco (seco)<br />
2 hojas de apio grandes, completamente limpios<br />
Sal y pimienta al gusto<br />
<br />
<i>Procedimiento :</i><br />
<br />
Rellenas los chiles con el queso y los colocas en un recipiente de vidrio, procurar que los chiles estén completamente cerrados, puedes utilizar la ayuda de unos palillos de madera, para que estén cerrados. Reservar<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmMDw-UjvmzsgJ7fUoCq1E6lAY6lOle16q9IKyqXfgFPNfUEt8gKp7bZ_a5t2MDpZDWKOMzEwIOr-JxEa9ORP1VpKWOfDfHnodr2Du3woCWvQBvzqGUpXZtNTdnNbUKpnHGEoo8tGSBlE/s1600/IMG_20200418_135816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmMDw-UjvmzsgJ7fUoCq1E6lAY6lOle16q9IKyqXfgFPNfUEt8gKp7bZ_a5t2MDpZDWKOMzEwIOr-JxEa9ORP1VpKWOfDfHnodr2Du3woCWvQBvzqGUpXZtNTdnNbUKpnHGEoo8tGSBlE/s320/IMG_20200418_135816.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
En tu procesador de alimentos o licuadora, colocar el atún, crema y apio, moler completamente hasta que se haga una salsa fina, agrega el vino y vuelve a licuar, salpimienta y mete al refrigerador por 1 ó 2 horas, para que la salsa esté fría.<br />
<br />
Cuando vayas a comer, mete tu refractario de preferencia al horno eléctrico u horno de microondas hasta que el queso de derrita, saca y deja enfriar un poco, agrega en forma generosa salsa encima de estos chiles, es un platillo frío pero con el queso derretido. Acompaña con arroz o vegetales de tu preferencia ¡Bon Appétit!<br />
<br />
<br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-1573674831166298882020-04-18T11:53:00.001-05:002020-04-18T11:53:02.422-05:00Budín de Leche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS2lV7fmKWXOVjudJ0HniHcNFCnBJRkjPAYiQ-9W5Z4yPmwm-v9CwxLXLBF8_CNDWwI7hm3kAsLUaFTgXBuZkrgpbe5yznM-iWcZiP_cWI3nqNme6TzwvdflgeavwvKzlPdyDM8xCoBME/s1600/budindehigos1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="186" data-original-width="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS2lV7fmKWXOVjudJ0HniHcNFCnBJRkjPAYiQ-9W5Z4yPmwm-v9CwxLXLBF8_CNDWwI7hm3kAsLUaFTgXBuZkrgpbe5yznM-iWcZiP_cWI3nqNme6TzwvdflgeavwvKzlPdyDM8xCoBME/s1600/budindehigos1.jpg" /></a></div>
<b>Budín de Leche con agua de rosas, caramelo e higos </b>¿rico no?, en efecto es un postre muy fresco, y que puedes hacer en esta cuarentena. Esta receta tiene muchos años, sin embargo, lo rico no se le quita; puedes sustituir tus higos con peras, manzanas o frutos rojos.<br />
Recuerda, entre más estés entretenida en la cocina, más aprendes y dominas.<br />
<br />
Este postre está ligero y muy rico, por favor toma nota :<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ap4nPpZxRC1qK1brjyXpGaEoqkeGjr1IJSoQb34wi9emHyhQus33g74T_KjxCLTOHcY12nqCqf-wkYrx4juUyAjvILjA8f-hawpPb1FZMueLzLcUocXGVNe2nqNvd-KiHemYNSI8rsQ/s1600/budindehigos4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="151" data-original-width="334" height="90" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ap4nPpZxRC1qK1brjyXpGaEoqkeGjr1IJSoQb34wi9emHyhQus33g74T_KjxCLTOHcY12nqCqf-wkYrx4juUyAjvILjA8f-hawpPb1FZMueLzLcUocXGVNe2nqNvd-KiHemYNSI8rsQ/s200/budindehigos4.jpg" width="200" /></a><b>Budín de Leche con agua de rosas, caramelo e higos</b><br />
Rinde : 8 porciones<br />
<br />
<i>Ingredientes :</i><br />
<br />
<b>Budín.-</b><br />
<br />
1/3 taza de maicena<br />
3 tazas de leche entera, (separada)<br />
1 taza de crema para batir<br />
3 cucharadas de miel<br />
3 cucharadas de azúcar<br />
1 pizca de sal (preferentemente tipo kosher)<br />
<br />
<b>Caramelo.-</b><br />
<br />
1 taza de azúcar<br />
2 cucharadas de jarabe de maíz<br />
1 rama de canela de aprox. 8 cms.<br />
1/2 cucharadita de agua de rosas<br />
8 higos frescos cortados a lo largo (4 piezas por cada higo)<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<i>Procedimiento :</i><br />
<br />
<b>Budín :</b><br />
<br />
Batir la maicena con 1 taza de leche en un recipiente mediano, reservar.<br />
Calentar en un recipiente mediano la crema, miel, azúcar, sal y las 2 tazas restantes de leche a fuego medio, batiendo ocasionalmente hasta que la mezcla apenas empiece a hervir, esto te llevará entre 8 a 10 minutos, bate constantemente una vez que empiece a hervir, gradualmente adiciona la mezcla de maicena que tienes reservada y cocina, deberás seguir batiendo de vez en vez hasta que la mezcla se empiece a espesar y hierva nuevamente (alrededor de 1 minuto). Transfiere a un recipiente más grande y cubre con plástico (film), presionando hacia abajo para que el plástico cubra por completo toda la mezcla. Dejar enfriar hasta que esté completamente fría, esto será aproximadamente por 4 horas.<br />
<br />
<i>Nota : Este procedimiento puedes hacerlo con antelación hasta por 2 días antes, mantener en refrigeración.</i><br />
<br />
<b>Caramelo y montaje :</b><br />
<br />
Poner en un recipiente mediano el azúcar, jarabe de maíz y 1/4 de taza de agua a hervir, moviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cocina y ladea el recipiente sin batir, hasta que el caramelo empiece a cambiar a color ámbar claro. Retira del calor, adiciona la rama de canela y adiciona con mucho cuidado porque está hirviendo el azúcar otro 1/4 taza de agua, esperar a que se desprenda (afloje) y se combine con el agua. Agrega el agua de rosas, y con mucho cuidado agrega los higos en el caramelo, retira la rama de canela.<br />
<br />
A tu budín, que está completamente frío, bátelo vigorosamente hasta que esté suave y cremoso. Divide este budín en recipientes individuales y sirve los higos y caramelo, éstos deberán estar ligeramente calientes. ¡Bon Appétit!<br />
<br />
<span id="goog_673015648"></span><span id="goog_673015649"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZ5QjrtnOuW3HVtSav_pMYqofbL1fOLVrtT7DKBV7rm49C1qlSSJoK9xnXfly3pRHj4rDRocBSpFXC0NZjTcXfQXMGhjtNAKOwD2Z54DHfI0UFV_ueIEClpCro_0oaknNbl0iCP8S-TQ/s1600/higo1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZ5QjrtnOuW3HVtSav_pMYqofbL1fOLVrtT7DKBV7rm49C1qlSSJoK9xnXfly3pRHj4rDRocBSpFXC0NZjTcXfQXMGhjtNAKOwD2Z54DHfI0UFV_ueIEClpCro_0oaknNbl0iCP8S-TQ/s1600/higo1.jpeg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-82866049790284945682020-04-13T12:48:00.001-05:002020-04-13T12:48:05.166-05:00Sopa de Hongos <b>Sopa de Hongos</b>, quien no sabe hacerlo, difícilmente alguien, pero esta sopa tiene una peculiaridad, se hizo en esta cuarentena y buscando "sobrantes" de la despensa. Ahora bien, esta <b>Sopa de Hongos</b> tiene un toque asiático ya que incluí un poco de pasta de <a href="https://detodounpocoenlacocina.blogspot.com/2016/11/udon-con-coco.html">udón</a>, pero, quise combinarlo con lo mexicano de nuestra sopa original, así que salió la siguiente mezcla, toma nota :<br />
<br />
<b>Sopa de Hongos</b><br />
Rinde 4 porciones<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK7LGAygtl4As6HjkC9AnSNLTapM7MnQpp3eS2zvnoUZZOBNGBw-rrZ8No6jdCS-VVN4JhLFUDi033-QLheIfpWdNZJlUdTYAP3zGi3YmXeRuRe28qf19XVhQVHDzCPKHWQ00ZSrSYyCg/s1600/IMG_20200404_154251.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK7LGAygtl4As6HjkC9AnSNLTapM7MnQpp3eS2zvnoUZZOBNGBw-rrZ8No6jdCS-VVN4JhLFUDi033-QLheIfpWdNZJlUdTYAP3zGi3YmXeRuRe28qf19XVhQVHDzCPKHWQ00ZSrSYyCg/s320/IMG_20200404_154251.jpg" width="320" /></a><br />
<i>Ingredientes :</i><br />
<br />
<br />
250 gramos de hongos tipo crimini frescos rebanados<br />
50 gramos de hongos deshidratados<br />
2 dientes de ajo<br />
1/2 cebolla picada finamente<br />
2 chiles tipo guajillo<br />
1 jengibre (4 cm) fresco de rallado<br />
1 elote desgranado o puedes utilizar elote precocido congelado aprox (3/4 taza)<br />
1 rama grande de epazote<br />
120 gramos de pasta udón<br />
1 litro de caldo o agua muy caliente<br />
(el caldo puede ser de verduras, res, pollo)<br />
Aceite el necesario<br />
Sal y pimienta al gusto<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<i>Procedimiento :</i><br />
<br />
Poner a calentar agua abundante hasta el punto de hervor. Una vez que hierva, poner los hongos deshidratados, dejar reposar.<br />
<br />
Hervir en forma separada la pasta udón con un poco de sal<br />
<br />
<br />
(ésta deberá quedar firme, aprox. 2 minutos en agua hirviendo) y dejar reposar.<br />
<br />
En otro recipiente con agua hasta punto de hervor, incluir los 2 chiles guajillos, estos chiles deberán haberse tostado ligeramente en una sartén o comal y después limpiarlos. Una vez limpios incluirlos en el agua, hervir por alrededor de 1 minutos y dejar reposar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisa30D8jio3J23y-xa6hJZg5NqMMS1uvqGm0RST9nKmgV95ACN9T0HXoKJQSg4HFrRzmRa6LAOHLlWTUK0JIYXZiTXcS5GeoL4ubZimVlFnJoMNTKJat6qthSQSlWtpoTI85i_1uvfn7w/s1600/IMG_20200404_144827.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisa30D8jio3J23y-xa6hJZg5NqMMS1uvqGm0RST9nKmgV95ACN9T0HXoKJQSg4HFrRzmRa6LAOHLlWTUK0JIYXZiTXcS5GeoL4ubZimVlFnJoMNTKJat6qthSQSlWtpoTI85i_1uvfn7w/s320/IMG_20200404_144827.jpg" width="320" /></a></div>
En otro recipiente donde harás tu sopa, poner a calentar aceite (aprox 2 cucharadas), ya que esté bien caliente, incluir la cebolla y sofreír, moviendo constantemente para que no se queme, agrega el ajo y continúa sofriendo. En forma lenta, agrega el caldo (caliente) y baja la flama, agrega el elote desgranado y deja hervir por unos 5 minutos. Mientras hierve tu sopa, en la licuadora, licua los chiles guajillo con un poco de la misma agua donde hirvió, agrega el jengibre rallado y vuelve a licuar, ya que está completamente junto, agregar a la sopa (puedes colar tu salsa, o dejarla tal cual), dejar hervir nuevamente, agrega los hongos frescos y deshidratados, revuelve, cuando suelte el herver nuevamente, agrega la pasta udón, epazote y revuelve deja hervir de 1 a 2 minutos más, apagar y servir.<br />
<br />
¡Bon Appétit!<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7USFKiJE0HNZxgM69J2nK52zKwE93KvBdfQoBKBW7hKSA4RZJ_9P357aC_rdg7zGhCycxGOXKTwaeehqpMz2Bl5zGTFUNhuTD8q8yD20mZmU1dvR0_XDKM5LgNPIVi8n4Kcf4JEU8dE/s1600/IMG_20200404_154223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7USFKiJE0HNZxgM69J2nK52zKwE93KvBdfQoBKBW7hKSA4RZJ_9P357aC_rdg7zGhCycxGOXKTwaeehqpMz2Bl5zGTFUNhuTD8q8yD20mZmU1dvR0_XDKM5LgNPIVi8n4Kcf4JEU8dE/s320/IMG_20200404_154223.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-66878160799677212112020-04-04T12:10:00.000-06:002020-04-04T12:10:01.843-06:00Pay de AtúnEn esta cuarentena, le andamos buscando que hacer de comer, ya que no podemos salir a la calle con toda normalidad y buscar algo rico para comer; pero como todo, se harta uno de lo mismo, no quieres ir al supermercado, para evitar algún tipo de contagio, y cuando vas al supermercado, compras latas y muchas y sobre todo de atún. Pero ¿otra vez atún?, bueno, independientemente que es un alimento super sano y nutritivo para nuestro organismo, podrás utilizar el atún de diversas formas. Esta receta que te voy a pasar la hice el día de ayer, y me gustó mucho, quiero compartirte esta receta, ya que ahora que no podemos hacer tanto ejercicio como debiéramos, tenemos que reducir en forma drástica nuestra ingesta de calorías, le puse nombre de pay, pero en realidad es una especie de tartaleta rellena de un guiso en donde incluí el atún como protagonista. La pasta para hacer el <a href="https://detodounpocoenlacocina.blogspot.com/2016/01/base-para-pay.html">pay </a>ya la conoces y solamente la puse como base, ahora bien, si quieres que el pay esté completo puedes cubrir el pay con otra masa encima es decir, duplicar tu receta de la base para hacer pay. <br />
Te recomiendo que por esta cuarentena, bajar tu ingesta de calorías y hacerlo simple. Ahora bien, déjame decirte que hice diferente a un pay normal, cuando extendí la masa y la metí en el refrigerador para que estuviera bien fría, saqué del refrigerador unas 5 rebanadas de queso (tenía manchego) para acomodarlas antes de verter el guiso; esto lo hice para que la base del pay no estuviera blanda y al momento de cocinarse junto con el atún, el mismo queso hiciera una capa de grasa para que la base estuviera crujiente, ahora bien, toma nota :<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi87uKrAmg7MIikkPxUhHTY-nhsX0yXTj1tXi61MykBMUuo8TOI92sqzGyu8Q0wnxZXTBdsP9mHsGBa3nm34WdURO8kPSkKNwwgXY3bko3w40_1oKtHeTa0RnQ1703AFFnvu5J0RNHiw2M/s1600/payatun.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi87uKrAmg7MIikkPxUhHTY-nhsX0yXTj1tXi61MykBMUuo8TOI92sqzGyu8Q0wnxZXTBdsP9mHsGBa3nm34WdURO8kPSkKNwwgXY3bko3w40_1oKtHeTa0RnQ1703AFFnvu5J0RNHiw2M/s200/payatun.jpg" width="200" /></a><br />
<b>Pay de Atún</b><br />
Porción 1 pay mediano rinde aprox. 8 rebanadas<br />
<br />
<i>Ingredientes :</i><br />
<br />
1 base para pay (ver <a href="https://detodounpocoenlacocina.blogspot.com/2016/01/base-para-pay.html">pay </a>)<br />
1 lata de atún en agua (desmenuzado)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBlt17H3FPt43lFidPM2H2UdJhm2XOI2IFs2FANn0eDvCRAzKtLANOCDpDYm4iWpjfIP2D5l_5zGTrKziOl3_Y4b1ICS_bfhyphenhyphenIq5n1MKKqkircO4XuFd4EaIVwXq10Pf1X0fn_WpCTVqs/s1600/paydeatun2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBlt17H3FPt43lFidPM2H2UdJhm2XOI2IFs2FANn0eDvCRAzKtLANOCDpDYm4iWpjfIP2D5l_5zGTrKziOl3_Y4b1ICS_bfhyphenhyphenIq5n1MKKqkircO4XuFd4EaIVwXq10Pf1X0fn_WpCTVqs/s200/paydeatun2.jpg" width="200" /></a>5 rebanadas de queso para cubrir base del pay<br />
2 cucharadas de alcaparras picadas finamente<br />
2 cucharadas de aceitunas sin hueso, picadas finamente<br />
2 cucharadas de cebolla finamente picada<br />
1 diente de ajo finamente picado<br />
4 jitomates tipo saladet<br />
2 cucharadas de perejil finamente picado<br />
2 cucharadas de panko (opcional) para cubrir el pay<br />
Sal y pimienta<br />
Aceite el necesario<br />
<i></i><br />
<a name='more'></a><i><br /></i><br />
<i>Procedimiento :</i><br />
<br />
Primeramente hacer masa de pay y meter al refrigerador.<br />
<br />
Prender tu horno a 180° grados.<br />
<br />
Extiende tu masa y refrigera.<br />
En una sartén a fuego medio calentar aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, cuando éste esté caliente, agregar la cebolla y sofreír, agregar el ajo y revuelve. Simultáneamente muele el jitomate en tu licuadora y cuela (en este punto puedes evitar colar el jitomate), en lo personal me gusta con todo, por lo regular no cuelo las salsas, excepto que sea algo muy suave.<br />
Cuando estén sofritos la cebolla y el ajo, agrega el jitomate y baja la flama empieza a mover suavemente, agrega el atún, revuelve, agrega las alcaparras, aceitunas y prueba, en este momento, salpimienta, al gusto, déjame te digo como el atún, alcaparras y aceitunas tienen suficiente sal, tienes que tener mucho cuidado en que no se sobrepase. <br />
Al final agrega el perejil y deja que se consuma poco a poco el líquido que pudiera tener tu salsa.<br />
<br />
Ahora viene el montaje de tu platillo, saca del refrigerador tu recipiente con la masa extendida y tapiza la base con el queso que tienes, repito, esto evitará el tu pay esté blando. Cuando haya enfriado levemente tu guiso de atún, agregalo a tu recipiente cubierto de queso; con la ayuda de una cuchara extiende para que todo esté en el mismo nivel. Si quieres tener una pequeña corteza encima de tu pay, agrega el panko para que se dore junto con tu pay, esto evitará que dupliques tu receta de la base de pay (recuerda, estamos a dieta), hornea por espacio de 30 minutos en la parte más baja de tu horno, y listo. Acompaña con una buena ensalada verde. ¡Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc4KLgJv3dhBJUk6gvA_jfE6PZHVP8_QvzltZW2lhJPfoNANYqKyjUmaHLT_1wGxTJ1qPmsgvZq1DJHgWSKkWbnDr6kmnlehoCEr-fcNM0oO1YfXVsaEKfy2vtDY4ZHVs6-UFJrViLE8I/s1600/paydeatun1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc4KLgJv3dhBJUk6gvA_jfE6PZHVP8_QvzltZW2lhJPfoNANYqKyjUmaHLT_1wGxTJ1qPmsgvZq1DJHgWSKkWbnDr6kmnlehoCEr-fcNM0oO1YfXVsaEKfy2vtDY4ZHVs6-UFJrViLE8I/s1600/paydeatun1.jpeg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9103765431770843907.post-15244337429868071202020-04-02T12:16:00.003-06:002020-04-17T20:49:01.010-05:00Soufflé de quesoUna delicia verdadera, que no te toma mucho tiempo, y aparentemente se ve difícil, y en verdad te lo digo, nada que ver, es una dificultad media con un tiempo medio y el resultado es fenomenal.<br />
Ahora bien, el <b>queso </b>que vayas a utilizar puede ser de tres diferentes o solamente uno, éstos deberán estar rallados finamente y de tipo emmental, gruyere o manchego. En lo personal, le pongo lo que tenga en el refrigerador, pero si cuento con suerte y tengo de los tres, adelante los combino y hago mi soufflé, ahora bien, la cocción del <b>soufflé </b>depende mucho de cómo te gustan las cosas, (semi dorada, dorada, o muy dorada), en lo personal, porque mi marido me lo pide, el soufflé lo dejo en el horno por un poco tiempo más, hasta que veo que la costra se "revienta" y los lados están casi despegado del recipiente.<br />
Te aconsejo utilices un refractario individual de vidrio para que la cocción sea muy pareja y fácil de visualizar, por si tienes que bajar un poco el calor del horno para que no se queme. Ahora bien, en mi caso, combino la mantequilla con un poco de panko y lo extiendo en el molde, para que cuando introduzcas tu tenedor, tenga esa sensación de dureza (crunch) y sabe mucho más rico.<br />
Este platillo es ideal para un buen almuerzo (tempranero, alrededor de 11:00am a 1:00pm), o como platillo principal de tu comida. Acompaña con una buena ensalada verde, que seguramente es el mejor compañero de este platillo, por favor toma nota:<br />
<br />
<b>Soufflé de queso</b><br />
<i>Porciones : 2 medianos ó 4 ramekins pequeños</i><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqDxSnRlTu737kRz5NsnzgqrXbfEe9ZQDOqW1b2epB2kxmQkurdVU6q9ppzbBOJUMPai6vOYYfDQxPQinx6jRU_TD13LtEPLRF7D1fPHiRBnq8TXd9kUVKA0C-IIgMwvPCX1MiwSzgnoU/s1600/IMG_20190914_154030.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqDxSnRlTu737kRz5NsnzgqrXbfEe9ZQDOqW1b2epB2kxmQkurdVU6q9ppzbBOJUMPai6vOYYfDQxPQinx6jRU_TD13LtEPLRF7D1fPHiRBnq8TXd9kUVKA0C-IIgMwvPCX1MiwSzgnoU/s320/IMG_20190914_154030.jpg" width="320" /></a><br />
<b>Ingredientes :</b><br />
<br />
100 g de queso rallado<br />
5 huevos temperatura ambiente<br />
2 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente<br />
50 g de harina y panko molido (opcional)<br />
500 ml de leche<br />
Sal<br />
Pimienta<br />
Nuez Moscada molida<br />
<br />
<b>Preparación :</b><br />
<br />
Prende tu horno a 180° grados.<br />
<br />
Primeramente, untar de mantequilla a tu recipiente de cristal, extiende muy bien, que no quede ni un pedazo descubierto. Si optas por poner un poco de panko molido, agregar y extender muy bien sobre la superficie y los lados, que esté completamente lleno de panko molido.<br />
<br />
Después prepararemos nuestro salsa bechamel de la siguiente forma, derretir 1 cucharada de mantequilla en un recipiente, añadir los 50g de harina y revolvemos con una espátula de madera muy bien a fuego medio hasta que se convierta en una pasta homogénea y espesa que burbujeará un poco.<br />
<br />
Cuando tenga el efecto de burbuja, agregar la leche poco a poco, es decir poner la leche en segmentos, mover vigorosamente y agregar más leche hasta que se termine toda, en este momento cambia tu cuchara de madera por un batidor de globo y revuelve vigorosamente para que no se formen grumos. Salpimienta y agrega una buena pizca de nuez moscada.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Se deja cocer unos dos minutos a fuego bajo y lo apagamos. Mientras baja la temperatura del bechamel, batimos las claras de huevo a punto de turrón.<br />
<br />
En forma rápida, juntas las yemas de huevo con el queso rallado, revuelve. A esta mezcla de yemas agrega a la salsa bechamel, revolver sin batir, después, agrega las claras de huevo a punto de turrón, recuerda no batas revuelve en forma delicada, para que no se bajen.<br />
<br />
Por último, verter la mezcla en el molde y hornear durante 25 minutos en la última posición de tu horno (la más baja).<br />
<br />
Puedes acompañar tu soufflé con un poco de romero o perejil, finamente picado. ¡Bon Appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb0ds3f_kH3QS2KB1Y62QPOUOp0X3Ylh54lRqrN2S0yanwLDcb1EOCDVac_991w50iFwCHTMZIvydV1gFgttQcRFv6Fm7fPXI7fENzqViNArep9CU6toP5cUu168zvjho5r5Uuc0Keio8/s1600/souffl%25C3%25A9.jpe" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb0ds3f_kH3QS2KB1Y62QPOUOp0X3Ylh54lRqrN2S0yanwLDcb1EOCDVac_991w50iFwCHTMZIvydV1gFgttQcRFv6Fm7fPXI7fENzqViNArep9CU6toP5cUu168zvjho5r5Uuc0Keio8/s1600/souffl%25C3%25A9.jpe" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Maria Elsa Flores Ahedohttp://www.blogger.com/profile/16741461552834515140noreply@blogger.com0