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domingo, 22 de julio de 2018

Kitchri

Continuamos en la cocina tipo hindú, he aquí un tradicional platillo, muy sabroso y sobre todo, simple.  Puedes acompañar tu platillo con un rico pan hindú y con raita , toma nota de este rico platillo.

Kitchri
Rinde para 4 a 6 porciones

Ingredientes :

225 gramos de arroz basmati
30 gramos de ghee o 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate
1 cebolla grande, picada
250 gramos de lenteja
2 cucharaditas de garam masala 
1 1/2 cucharadita de sal o al gusto
1 pizca de asafétida molida (consultar sustituto)
850 ml de agua
2 cucharadas de cilantro fresco picado
naan y raita, para servir


viernes, 20 de julio de 2018

Raita de pepino

Un salsa típica y muy usada en la cocina hindú "Raita", el cual puedes combinar con muchos platillos, facilísima de hacer y riquísima.  He aquí una guarnición acompañada de una verdura muy rica, el pepino.  Por favor toma nota ...

Raita de Pepino
Rinde de 4 a 5 porciones

Ingredientes :

1 Pepino pequeño
175 gramos de yogur natural
1/4 cucharadita de azúcar granulada
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
10 a 12 granos de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimentón 

domingo, 15 de julio de 2018

Pakoras de coliflor

Este rico tentempié  es ideal para cualquier hora del día, sin embargo, déjame decirte que esta puede ser una guarnición como tal o simplemente como botana, es muy fácil de hacer y con un sabor muy rico, por favor toma nota ...

Pakoras de Coliflor
Porciones 4 aproximadamente

Ingredientes :

Aceite vegetal o de cacahuate para freir
400 gramos de ramitos de coliflor
Chutney, para servir

Pasta para rebozar :

140 gramos de harina de garbanzo
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 pizca de chile molido
15 gramos de ghee fundido ó 1 cucharadita de aceite vegetal o de cacahuate
1 cucharadita de jugo de limón
150 gramos de agua fría
2 cucharaditas de kalonji (puede sustituirse por ajonjolí negro)