Pizza mediterránea

Esta receta es formidable, porque nos ahorramos el trabajo de hacer una pizza como tal, que te parece si en vez de hacer la masa, utilizamos pan árabe hecho de harina integral Pita.  Nos ahorramos un buen de trabajo y tendremos una pizza lista en un santiamén.
Esta pizza, la puedes hacer tipo vegetariana o utilizar carne molida.   Para hacerla tipo vegetariana, puedes utilizar la soya texturizada y guisada como si fuera una carne molida.  O si así lo deseas, puedes utilizar la carne molida normal, cualquier forma es igual de rica.

Por favor toma nota ...

Pizza Mediterránea de Pita
Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes y procedimiento :



Prender el horno a 190°C

Una vez que esté caliente el horno, introduce en una charola extendida 4 pitas de harina integral, deja que las pitas empiecen a estar crocantes, después sácalas del horno, reserva.
Nota:  Puedes barnizarla con un poco de aceite de oliva para que sean todavía más crocantes sin quemarse.

En una sartén grande, mezcla lo siguiente :

2 tazas de carne molida precocida o en su defecto soya pasteurizada precocida
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de salsa de jitomate
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharadita de albahaca molida
1/2 cucharadita de sal y pimienta

Sofríe primeramente la cebolla y ya cuando empiece a cambiar de color agrega la salsa, (baja el fuego), salpimienta y agrega el orégano y albahaca, deja freír un poco más 1 ó 2 minutos y agrega la carne molida o soya pasteurizada, revuelve bien y reserva.

En otro recipiente revuelve lo siguiente :

1 jitomate grande, picado
1/2 taza de queso feta o mozzarella, desmoronado
1/2 taza de queso parmesano rallado

Combina los quesos y jitomate, reserva.

Prepara 1/3 taza de aceitunas negras rebanadas.

Ahora bien, empecemos a juntar todo.  En una charola, agrega las pitas, y a cada pizza, agrega 1/4 taza del guiso de carne molida o soya, agrega después la mezcla del jitomate y quesos.  Por último agrega a cada pizza las aceitunas rebanadas.   Vuelve a hornear por 12 a 15 minutos.   ¡Listo!

Nota:  Al momento de servir puedes agregar un poco de albahaca fresca o un poco de espinaca fresca, para hacerla más apetitosa.  ¡Bon Appétit!

Pizza con pimientos morrones

Continuando con nuestra receta de Pizza, ahora haremos una combinación muy rica de salsa de pimientos morrones con aceitunas.  Es muy fácil de hacer, lo único que te llevará tiempo es el rostizado de los pimientos morrones, pero puedes hacer esto desde un día antes.  El color anaranjado de la salsa, contrasta perfecto con los poros y aceitunas negras, por favor toma nota ...

Pizza con salsa de pimientos, poros y aceitunas
Rinde 2 pizzas medianas ó 1 grande

Ingredientes :

1 cucharada de aceite de oliva
2 poros grandes, cortados a la mitad y rebanadas finamente, aproximadamente son 3 tazas
1/4 taza de sal
Pimienta al gusto
1 ajo grande picado finamente
1 masa de pizza,
Aceite de ajo
Salsa de Pimientos Rostizados
8 aceitunas tipo Nicoise sin hueso y picadas
90 gramos de queso tipo fontina, rallado
60 gramos de queso provolone rallado
30 gramos de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de perejil finamente picado

Pizza

Esta es una receta básica de pizza, hecha de harina blanca pero con un ligero sabor a harina de maíz y de harina de centeno.  Asegura que la harina de maíz se mezcle con la leche; necesita humedecerse para tener el mejor sabor.   La leche enriquece y favorece el sabor y hace que la mezcla se realice lo mejor posible. Existen varias recetas en el mercado, pero ésta, para mí, es la mejor. Por favor toma nota ...


Pizza (masa)
Rinde para 2 pizzas medianas ó 1 grande

Ingredientes :

1 1/2 cucharadita de levadura seca
1/2 cucharada de azúcar
6 cucharadas de agua a temperatura ambiente (aprox. 45 grados)
6 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de harina de maíz
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de harina de centeno
1  3/4 tazas de harina blanca
1 ó 3 cucharadas extras de harina blanca





Procedimiento :

Disuelve la levadura  con el agua, azúcar en un lugar templado entre 3 ó 4 minutos.  Al mismo tiempo en otro recipiente incorpora la leche, aceite y harina de maíz, revuelve y deja reposar. Adiciona la mezcla de levadura y azúcar a la mezcla de leche, sal y harina de centeno, revuelve muy bien.  Gradualmente ve incorporando la harina hasta que se revuelve muy bien, empieza a amasar.  Amasa hasta que la harina de despegue de la superficie entre 6 a 8 minutos.   Cuando la masa de despegue con facilidad de la superficie, coloca en un recipiente de vidrio o aluminio un poco de aceite y deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
Extiende la masa hasta que tenga el tamaño deseado. Te sugiero que en molde para pizza, esté barnizado con un poco de aceite de oliva y harina de maíz para que no se pegue.

Prepara tu pizza con la salsa de jitomate o pesto, la decisión es tuya.  Adorna con lo que tú desees y hornea a fuego alto entre 15 a 20 minutos.  ¡Listo!

Pizza de Vegetales

Para todas aquellas personas que tienen problemas con la intolerancia al trigo y demás (celíacas), he aquí una muy buena opción que quisiera compartirte.
Como variante para aquellas personas que no tienen intolerancia, pero desean un cambio y reducir un poco las calorías, también esta es la opción.
Hagamos una pizza con costra de calabaza tipo zucchini, es muy fácil, nutritiva y diferente.
La consistencia de la pizza es tierna, ligeramente crujiente con colorido y mucho sabor, por favor hazla posible.
Puedes hacer tu base (costra) unos días antes y meterla en el refrigerador hasta que la utilices, pero no hay como hacerla el mismo día, ya que sabe más rico.

Por favor toma nota ...

Pizza con costra de calabaza
Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes

Aceite de Oliva y harina para engrasar el molde
2 tazas de calabaza rallada, bien exprimida y seca
2 huevos batidos (puedes deshacerte de 1 ó 2 yemas, si lo deseas)
1/4 de taza de harina (garbanza, arroz, etc.)
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
Pizcas de albahaca, mejorana, y/o romero (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sugerencias para adornar tu pizza:

• Aceite extra virgen
• 1 jitomate rebanado
• Mozzarella extra, ya sea rebanado o rallado
• 2 ó 3 dientes de ajo, finamente rebanado
• Hongos salteados
• Pimiento morrón finamente rebanado
• Aceitunas rebanadas