Leche de ajonjolí

Aquí tienes otra receta de leche vegetal, de hecho, puedes hacer leche vegetal de muchos granos y semillas, lo importante para tu dieta sea variada llena de grasas salubres o insaturadas.  El ajonjolí, se puede conseguir blancas, negras e inclusive integrales.  Tiene un alto contenido en vitaminas y minerales, complejo B (B1, B2, B6 y B12), son fuentes de omega, vitaminas A y E, calcio, fósforo,manganeso, potasio, zinc, cobre y selenio.  Además cuenta con fitoesteroles vegetales, favorables en la prevención del cáncer. Este tipo de bebida es ideal para la dieta vegana o si estás en un período de dieta, es ideal ya que contiene lecitina la cual disuelve grasas.  La preparación de esta leche vegetal, es muy similar a todas las demás, por favor toma nota ...

Leche de ajonjolí
Rinde aproximadamente 1 litro

Ingredientes :

1/2 taza de ajonjolí
4 tazas de agua pura
1 ó 2 cucharadas de miel, azúcar, stevia, etc. (opcional)

1 cucharadita de canela o 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo



Procedimiento :

Poner a remojar toda la noche el ajonjolí.  Al día siguiente colar y enjuagar el ajonjolí.  Con la ayuda de tu procesador de alimentos o licuadora, procesar varias veces empezando con una velocidad baja y después a una velocidad media-alta, haz este proceso hasta lograr una bebida espesa.  Agregar miel, canela y volver a licuar.  Refrigerar en vidrio hasta por 5 días.  ¡Listo!

Leche de Nuez

La leche de nuez, es una bebida vegetal, la llamamos leche, porque es un excelente sustituto de la leche de vaca, la leche de nuez es alta en proteína, ácidos grasos, calcio, magnesio, hierro y vitamina E, antioxidante y bebida ideal para reducir los niveles de colesterol.
Esta leche vegetal es muy similar a todas las leches vegetales, excepto que ésta, es alta en calorías, y no necesitas de muchas horas de remojo; consumirla en cantidades moderadas, no debe existir ningún problema para tu control de peso.
Por favor toma nota ...

Leche de Nuez
Rinde 1 litro aproximadamente

Ingredientes :

1 taza de nuez de castilla, pecana o macadamia
4 tazas de agua limpia más adicional para el remojo de la nuez
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo o tintura de canela
2 ó 3 cucharadas de miel (opcional)

Procedimiento :

Esta leche vegetal es similar a todas las leches vegetales, poner a remojar hasta que cubra el agua el recipiente.  Dejar por un par de horas o en su defecto toda la noche.
Colar las nueces, colocarla en tu procesador o licuadora, empezar por 2 tazas de agua limpia y licuar, procura empezar con velocidad baja hasta lograr una pasta suave, agrega más agua y sube la velocidad, termina y deja reposar por algunos minutos.
Con la ayuda de una coladera fina o manta de cielo, cuela la leche vegetal, utiliza una cuchara para extraer todo el líquido posible, agrega la vainilla y canela, agrega la miel o azúcar, licua nuevamente y transfiere tu leche vegetal a un recipiente de vidrio y refrigera.   Conserva esta leche fresca hasta por 4 días.  ¡Listo!

Leche de Almendra

Con el uso de las almendras podrás hacer una bebida simple pero muy nutritiva, déjame te resumo algunas de sus características.
Se dice que el consumo de almendras ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas como podría ser el Alzheimer.  Las almendras fortalecen los huesos y permite que tu piel y cabello se vean sanos e hidratados.
Las almendras y en general la mayoría de los frutos secos son alimentos que ayudan a nuestro organismo tiene grandes cantidades de fibra, abundantes en proteína, minerales vitamina B y E, grasas saludables.  Entre muchos beneficios más, puedes considerar la almendra como una fuente muy importante para perder peso.
Por todo lo anterior quisiera compartirte una receta muy simple de cómo hacer leche de almendras, la cual la puedes combinar para hacer tus batidos (smoothie).  Si optas por comprar la leche ya empacada, está bien, pero la diferencia estriba en que tienes el control de la cantidad de azúcar que lleva y por otro lado, te ahorras unos pesos.  Por favor toma nota ...

Leche de Almendras con cardamomo

Rinde aprox. 1 litro

Ingredientes :

1 taza de almendras enteras
3 tazas de agua potable
1 cucharadita de cardamomo en polvo o de tintura de cardamomo
2 cucharadas de miel de abeja o agave (opcional)

Procedimiento :

Dejar reposar las almendras en agua en un recipiente de vidrio, procura que el agua cubra por completo las almendras.  Dejar reposar durante toda la noche o como mínimo 5 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, tirar el agua en donde se remojaron las almendras, coloca las almendras en tu licuadora, procesadora de alimentos, agrega de 1 a 3 tazas de agua, licua por algunos minutos, te sugiero que empieces licuando a una velocidad baja y después vas subiendo la velocidad poco a poco hasta que obtengas un líquido espeso y hayas terminado con toda el agua.
Deja reposar el líquido por unos minutos, con la ayuda de un colador fino o con tela de manta de cielo, cuela tu líquido (ten paciencia, te llevará algunos minutos), con la ayuda de una cuchara para que sea un poco más rápido hasta obtener tu líquido; por último agrega el cardamomo y miel y vuelve a licuar hasta que se integre todo perfectamente. Transfiere tu leche de almendras a un recipiente de vidrio y refrigera, podrás gozar de tu leche fresca hasta por 4 días en refrigeración.  El sobrante lo puedes utilizar para hacer un queso vegano o como complemento para tu batido (smoothie), ¡Listo!

Nota:  Puedes sustituir el cardamomo por canela o por tintura de cualquier otro sabor.

Leche de Coco

Muchas recetas que seguramente ya has visto, incluyen leche de coco, y es en verdad un sustituto muy importante para mucha gente que no digiere la leche de vaca.  La puedes consumir en lata y en tetra pak, pero la hecha en casa es muy fácil de hacer, y con ingredientes naturales que tú puedes conseguir.  Lo único que necesitarás es de coco natural deshidratado (de preferencia), el cual podrás conseguir en tiendas naturistas, hindúes o tiendas del Caribe y Latinoamericanas.  Esta receta que voy a detallarte, lograrás una leche espesa casi igual a la de una de lata.   Sin embargo puedes hacerla más ligera si vuelves hacer el proceso y agregas más agua.

Toma nota que necesitarás de :

1 taza de coco rallado deshidratado sin azúcar

El proceso es el siguiente :

Combina el coco con 2 tazas de agua muy caliente, y procesa en la licuadora o procesadora de alimentos.  Procesa por 15 segundos y deja reposar por algunos segundos.

Al través de un colador pasa tu mezcla, presionando y extrayendo todo el líquido posible.  Deshecha los sólidos o vuelve a procesar con más agua caliente y repite la operación.  Inmediatamente refrigera en un recipiente con tapa.  Procura que no pase mucho tiempo.
Entre más fresca, mejor.