Ensalada de Brocoli

¿Sabías que un puño de nuez al día, ayuda a cubrir tus requerimientos diarios de Omega 3?.  Bueno comer un pequeño puño de nueces te ayuda a reducir el colesterol "malo" de tu sangre.  Las nueces son una fuente de proteína, minerales, vitaminas esenciales y un poderoso antioxidante.  Recuerda, almacenar las nueces dentro del refrigerador para evitar la rancidez en la nuez.
Ahora bien, con base a este consejo, quiero compartirte una ensalada elaborada con brócoli y el protagonista de este artículo nuez. 
Independientemente de las beneficios de la nuez, considera esta ensalada como parte de tu dieta, porque solamente tiene 215 calorías de las cuales 23 gramos son de carbohidrato, 6 gramos de proteína, 3 gramos de fibra y 11 gramos de grasa, por favor toma nota ...

Ensalada de Brócoli con nuez
Rinde 6 a 8 porciones

Ingredientes :

1 cabeza de brócoli aproximadamente 500 gramos.
1 taza de cebolla roja picada finamente
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de nueces rostizadas ligeramnte
1 taza de uvas rojas sin semillas

Aderezo :

1/2 taza de mayonesa baja en grasas
1/2 taza de yogur bajo en grasas
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de jengibre molido


Procedimiento :

Pelar el brócoli (quitar la parte dura exterior del tallo).  Picar los tallos (una vez limpios), en pedazos de 1 1/2 cms. y cortar las flores en pedazos pequeños.  (Aproximadamente obtendrás 6 tazas de tallos y flores del brócoli).
En un recipiente grande, combina el brócoli, cebolla, pasas, nueces y uvas y revuelve bien.
Combina los ingredientes del aderezo, revolviendo primero la mayonesa, yogur, miel y jengibre, mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.  Agrega el aderezo a la ensalada.

Cubre la ensalada con un film y refrigera por varias horas de preferencia una noche antes.  ¡Listo!

Sopa de chícharo seco

Las legumbres (como pueden ser entre otros, garbanzo y lenteja), es una excelente fuente de fibra soluble, el cual ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre, ayudando a bajar los índices del colesterol.  Otro tipo de fuente de fibra soluble la podrás encontrar cuando incluyas en tu dieta diaria, avena, salvado, arroz integral, cebada y la pectina de frutas como pueden ser las

(manzanas, fresas y fruta cítrica).

Dado lo anterior, esta sopa de chícharo seco, está considerado dentro del grupo de legumbres es fácil de hacer y el nivel nutritivo de fibra es extraordinario, por favor toma nota ...

Sopa de Chícharo seco
Rinde 8 porciones

Ingredientes :

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
3 zanahorias picadas
3 tallos de apio picados
2 dientes de ajo picado finamente

2 tazas de chícharo seco (verde o amarillo) o la combinación de ambos
1/2 cucharadita de tomillo deshidratado
4 tazas de caldo de vegetales
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida

Procedimiento :

En un recipiente grande hondo, a fuego medio agregar el aceite y calentar.  Sofreír la cebolla, zanahorias, apio y ajo hasta que éstos se encuentren suaves.
Adiciona el chícharo, tomillo, caldo y agua.  Deja que empiece a hervir, reduce el calor un poco.  Cubre con una tapa y deja hervir por 1 a 1 1/2 horas (hasta que el chícharo esté suave).
Adiciona la sal, pimienta y sazona al gusto.

Nota: Puedes agregar a esta sopa 1/2 taza de cebada y agregar un poco más de agua.  Si tu dieta te lo permite, puedes agregar un pedazo de jamón en trozo.   ¡Listo!

Hot cakes de Avena

El desayuno es el principal alimento del día, por ello, te sugiero que hagas un desayuno lleno de sabor, energía, proteína y fibra (entre otros), esta receta, es espectacular, ya que utilizas la avena que nos proporciona saciedad rápidamente.

Recuerda todos los tips para hacer los mejores hot cakes que están dentro de este blog.

Esta receta es deliciosa, por favor toma nota ...

Hot cakes de avena
Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes :

1/2 taza de avena natural (no instantánea)
1/2 taza de yogur natural sin azúcar (bajo en grasas)
1/2 taza de leche descremada ó entera
2 huevos grandes
1 cucharada de aceite de canola
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de harina integral

Procedimiento :

En un recipiente mediano, combinar la avena, yogur y leche.  Deja reposar por alrededor de 15 a 20 minutos, deja que la avena empiece a suavizarse.

Cuando la avena está lista, incorpora el huevo y aceite; revuelve bien.  Adiciona el azúcar y sal, después incorpora el polvo de hornear y la harina.  Revuelve sin batir hasta que se vea la mezcla húmeda.  Para mejores resultados, deja esta mezcla reposar por alrededor de 5 a 8 minutos.

Cuando esté tu sartén o parrilla lista para los hot cakes, baja la flama solamente un poco y empieza a trabajar los hot cakes por lotes.  Cada hot cake tendrá aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla.  Voltea de cada lado cuando empiecen a verse burbujas y se estén ligeramente secos.

Sirve con puré de manzana o yogur.  o en su defecto con fruta fresca  ¡Listo!

Hot cakes de Linaza

La linaza es una fuente de grasas de Omega 3, fibra y lignano.  Los Lignanos son compuestos vegetales con actividad similar a las hormonas (también conocidos como fitoestrógenos).  Son especialmente importantes para la lucha contra el cáncer sensible a las hormonas como puede ser el cáncer de mama y próstata.  El consumo regular de este elemento (LINAZA), está asociado también para la reducción del colesterol.  Trata de consumir en la medida de lo posible, agregando una cucharadita de linaza ya sea en polvo o entera a tus alimentos.  Ahora bien, haremos una riquísima
receta que es verdaderamente sana llena de sabor, fibra, proteína, etc.  Es algo completamente sencillo de elaborar y puedes hacerlo una tarde y congelar por lotes estos hot cakes y disfrutarlos a cualquier hora del día.  Te llevará a lo máximo 30 minutos para elaborarlos, por favor toma nota ...

Hot cakes de Linaza
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

1 1/4 taza de harina integral
1/2 taza de linaza molida

1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de azúcar tipo moscabada
1 cucharada de polvo para hornear
1 3/4 taza de leche descremada ó entera
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla