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lunes, 23 de abril de 2018

Samosas Vegetales

Este es un rico tentempié o puedes utilizarlo como guarnición, es verdaderamente delicioso.  Esta receta rinde para 12 porciones.  La pasta filo la puedes comprar o hacer (tu opción).  Por favor toma nota ...

Samosas vegetales
Rinde 12 unidades

Ingredientes :

3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de cada comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cebolla mediana picada
2 chiles verdes picados y sin semilla
2 cucharaditas de pasta de jengibre
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
350 gramos de papas hervidas, cortadas en trozo mediano
125 gramos de chícharos congelados ( a temperatura ambiente )
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cilantro fresco picado
12 láminas de pasta filo de unos 28 x 18 cms.
55 gramos de mantequilla derretida y un poco más para engrasar
Chutney para servir


lunes, 9 de abril de 2018

Chutney de cilantro

Este tentempié es ideal para acompañar muchos platillos fuertes o quizás como botana acompañado de algunas pedazos de naan, pita, galleta, etc.
Te recuerdo que podrás hacer tu chutney y conservarlo en refrigeración en un recipiente de vidrio de preferencia hermético, por favor toma nota ...

Chutney de cilantro
Rinde aprox. 250 gramos

Ingredientes :

1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de agua
85 gramos de hojas y tallos de cilantro fresco, troceados
2 cucharadas de coco fresco picado
1 chalote pequeño, picado fino
1 trozo de jengibre fresco de 5 mm, tr

oceado
1 chile verde fresco sin semilla y sin vena, finamente picado
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta

lunes, 2 de abril de 2018

Bhajis de cebolla

Este es un platillo hindú muy rico el cual puedes ofrecer ya sea en una cama de ensalada, o acompañada de algún tipo de dip.  Funciona muy bien como acompañante o como platillo, fuerte, por favor toma nota de este rico platillo.
Es ideal para personas que no pueden digerir la harina blanca.

Bhajis de cebolla
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

150 gramos de harina de garbanzo

1 cucharadita de sal
1 pizca de bicarbonato de sodio
25 gramos de arroz molido
1 cucharadita de semilla de hinojo
1 cucharadita de comino
2 chiles verdes, picados finamente (quitar vena)
2 cebollas grandes aproximadamente 400 gramos de peso, partidas por la mitad, después cortadas en rodajas y separar los aros
15 gramos de cilantro fresco picado (incluir los tallos)
200 ml de agua
aceite de girasol o de oliva para freir
Chutney a tu gusto para servir