Estos panquecitos de maíz (muffins) son ideales para comerlos ya sea en salado o dulce, puedes acompañar tus guisos favoritos con este tipo de panqués o en su defecto acompañado de una buena mermelada para desayunar o tomar un tecito por la tarde noche. Ahora bien, en esta receta, incluyo pasitas, vainilla, porque nos gustan en dulce, puedes omitir estos dos ingredientes para que puedas utilizarlos directamente tanto en platillos dulces como salados.
Los ingredientes son simples y el grado de dificultad es medio, la textura es suave, esponjosa y deliciosa, por favor toma nota.
Panquecitos de Maíz
Rinde aprox 12 piezas
Ingredientes :
1 taza de harina blanca ó combinar la mitad de harina blanca junto con harina integral
1 taza de harina de maíz amarillo
1/4 taza de azúcar tipo mascabado
1/4 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de yogur natural sin azúcar
2 huevos grandes
1/2 taza de pasitas revueltas con una cucharada de harina (para que no se peguen) (opcional)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 barra de mantequilla sin sal derretida
