Hamburguesa de Atún

No siempre tenemos la oportunidad de conseguir pescado fresco, por ello, vamos a hacer uso de algunas latas de pescado, en este caso utilizaremos atún en lata, en agua de preferencia para que nuestro consumo sea un poco más abajo en grasas.
Ahora bien, puedes acompañar esta hamburguesa con una buena ensalada o con el bollo que más te guste, te sugiero sea algo ligero y de preferencia elaborado con harina integral.
Esta receta es muy simple pero no deja de ser sabrosa, por favor toma nota ...

Hamburguesa de Atún
Rinde 4 porciones

En un recipiente grande de vidrio mezcla lo siguiente :

2 latas de atún (drenado)
1 huevo
1 taza de pan molido integral
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa teriyaki
1 cucharada de salsa de tomate (ketchup)

Revuelve perfectamente y haz las tortitas simulando a la hamburguesa normal, agrega 1/2 taza de harina de maíz amarillo (cornmeal) en un plato y revuelca cada tortita de ambos lados.
En una sartén grande a fuego medio y con la ayuda de aceite en aerosol o aceite de oliva, fríe cada tortita por alrededor de 6 minutos de cada lado o hasta que se cambie de color a un café dorado.  Acompaña cada hamburguesa con una rodaja de limón y una buena ensalada o en su defecto un buen bollo de pan integral, si así lo deseas.  ¡Listo!

Pizza mediterránea

Esta receta es formidable, porque nos ahorramos el trabajo de hacer una pizza como tal, que te parece si en vez de hacer la masa, utilizamos pan árabe hecho de harina integral Pita.  Nos ahorramos un buen de trabajo y tendremos una pizza lista en un santiamén.
Esta pizza, la puedes hacer tipo vegetariana o utilizar carne molida.   Para hacerla tipo vegetariana, puedes utilizar la soya texturizada y guisada como si fuera una carne molida.  O si así lo deseas, puedes utilizar la carne molida normal, cualquier forma es igual de rica.

Por favor toma nota ...

Pizza Mediterránea de Pita
Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes y procedimiento :



Prender el horno a 190°C

Una vez que esté caliente el horno, introduce en una charola extendida 4 pitas de harina integral, deja que las pitas empiecen a estar crocantes, después sácalas del horno, reserva.
Nota:  Puedes barnizarla con un poco de aceite de oliva para que sean todavía más crocantes sin quemarse.

En una sartén grande, mezcla lo siguiente :

2 tazas de carne molida precocida o en su defecto soya pasteurizada precocida
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de salsa de jitomate
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharadita de albahaca molida
1/2 cucharadita de sal y pimienta

Sofríe primeramente la cebolla y ya cuando empiece a cambiar de color agrega la salsa, (baja el fuego), salpimienta y agrega el orégano y albahaca, deja freír un poco más 1 ó 2 minutos y agrega la carne molida o soya pasteurizada, revuelve bien y reserva.

En otro recipiente revuelve lo siguiente :

1 jitomate grande, picado
1/2 taza de queso feta o mozzarella, desmoronado
1/2 taza de queso parmesano rallado

Combina los quesos y jitomate, reserva.

Prepara 1/3 taza de aceitunas negras rebanadas.

Ahora bien, empecemos a juntar todo.  En una charola, agrega las pitas, y a cada pizza, agrega 1/4 taza del guiso de carne molida o soya, agrega después la mezcla del jitomate y quesos.  Por último agrega a cada pizza las aceitunas rebanadas.   Vuelve a hornear por 12 a 15 minutos.   ¡Listo!

Nota:  Al momento de servir puedes agregar un poco de albahaca fresca o un poco de espinaca fresca, para hacerla más apetitosa.  ¡Bon Appétit!

Fusión rápida

Continuamos con las recetas, rápidas y bajas en grasas.  No necesariamente las recetas bajas en carbohidratos, grasas deben ser aburridas, esta es muy rica y la puedes adaptar al tipo de régimen alimenticio que llevas.
Puedes utilizar tofu rostizado o en su defecto pollo en cuadros (pechuga) también, preferentemente rostizada para que el sabor acompañe a tu platillo.
Esta receta es muy simple por favor toma nota ...

Fusión rápida de Pollo o Tofu

En una sartén grande, a fuego alto y con la ayuda de aceite en aerosol, poner a freír hasta que cambie de color y adquiera un color café lo siguiente :

1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva o spray en aerosol
2 tazas de pechuga cortada en cuadros previamente cocida
1/2 cebolla cortada en cuadros
2 dientes de ajo finamente picado

Ya que adquiriste ese color café, agrega

1 cucharada de curry en polvo


Adiciona :

1 pimiento rojo picado
1 1/4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
1/3 taza de pasitas
2 cucharadas de pasta de jitomate
1 cucharada de jugo de limón.

Reduce el fuego y deja hervir de 15 a 20 minutos o hasta que empiece a espesar tu líquido.
Sirve acompañada de una buena ensalada.

Nota:  Puedes servir esta fusión encima de un arroz tipo basmati.  Adornar con un poco de tomate pequeño y finas hierbas, etc.
¡Bon Appétit!

Ensalada Asiática

Esta ensalada es muy fácil de preparar, simplemente necesitarás tener los ingredientes a la mano y hacerla a la hora que desees.  Es una ensalada tipo asiática, umm...
Esta ocasión está dirigida para dieta baja en grasas, puedes sustituir el pollo por tofu, o suprimir completamente la proteína, pero claro está, necesitarás comer y adicionar en vez de proteína animal o soya, algún fruto seco, legumbres, cereales, etc.
Es simple pero muy sabrosa, por favor toma nota ...

Ensalada Asiática
Rinde 4 porciones

Ingredientes y procedimiento :

En un recipiente hondo (de preferencia de vidrio), reúne lo siguiente ..

2 tazas de pollo cocido cortado en cubos (sustituye con tofu si así lo deseas)
3 tazas de col rebanada finamente
1 taza de hongos rebanados
2 zanahorias ralladas
2 cucharadas de cilantro picado
1 pepino, finamente picado (no lo quites la cáscara)
1/2 taza de aderezo de jengibre
Sal y pimienta al gusto

Revuelve perfectamente cuidando que no se rompa nada.

Cuando lo vayas a servir, agrega encima de tu ensalada ..
3 cebollines finamente rebanados
1 mandarina o tangerina, en gajos (quitar piel exterior)


¡Listo!,  Bon Appétit

Nota:  Puedes adicionar un poco de albahaca, chile serrano finamente picado o quizás agregar un fideo chino, previamente cocido, la decisión como siempre es tuya.