Sopa de Tortilla

Durante el año de 2018, hubo una campaña denominada "Campaña Tepoz Rosa", en el cual tuve la oportunidad de tener un calendario muy lindo, parte de esta campaña. En este Calendario participaron diversas mujeres, las cuales aportaron y compartieron ricas recetas de la región.

Por todo lo anterior, quisiera describir algunas de estas recetas que fueron en lo personal, las mejores.

Sopa de Tortilla
Porciones : 8

Ingredientes :

5 litros de caldo de pollo elaborado en casa
2 chiles pasilla y 2 chiles anchos desvenados y sin semillas.  Freírlos en un poco de aceite.
2 chiles pasilla enteros y fritos en poco aceite para sazonar el caldo
6 jtomates medianos sin cáscara
2 cebollas medianas blancas rebanadas
6 dientes de ajo finamente picados
2/3 taza de aceite vegetal
3 ramitas de epazote o cilantro
Sal y pimienta al gusto

Guarnición

Suficientes tortillas en tiras delgadas, fritas u horneadas
6 chiles pasilla troceados en tiras muy delgadas fritas en aceite
3 aguacates rebanados
2 tazas de queso (panela, fresco o feta) cortados en cubos pequeños
1 taza de crema

Mermelada de Naranja China

Después de un merecido descanso, y por solicitud de una de mis primas queridas, aquí te describo una receta muy sabrosa.

Esta es una receta muy simple y sencilla, pero con un sabor muy especial.   Puedes sustituir la naranja china por mandarina amarga, la receta es prácticamente la misma, excepto que si decides por la mermelada de mandarina amarga, te sugiero adiciones un poco de jengibre rallado en vez de tintura de cardamomo en el caso de la naranja china, le adiciono un "chorrito" de tintura de cardamomo, le da un sabor muy especial.

Ahora bien, el trabajo "pesado" de este mermelada es que tendrás que sacar por completo todas las semillas del fruto, esto te llevará un poco de tiempo pero nada imposible de lograr.

Por favor toma nota.-

Mermelada de Naranja China

Ingredientes.-


500 gramos de naranja china
300 gramos de azúcar tipo mascabado
Agua la necesaria
1 limón
1 ó 2 cucharadas de tintura de Cardamomo