Sopa de Naranja y Zanahoria
Rinde entre 4 a 6 porciones
Ingredientes
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas, peladas y finamente picadas
900 gramos de zanahoria, pelada y cortada en cubos
3 1/2 tazas de caldo de verduras
1 hoja de laurel
el jugo y zumo de 3 naranjas
sal y pimienta
2/3 de taza de crème fraîche, para adornar
2 cucharadas de cebollín picado para adorno
Procedimiento
En un recipiente grande y a fuego medio, derretir la mantequilla, adiciona las verduras, (cebolla, zanahoria) y sofreír por 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en vez hasta que estén suaves pero no quemados. Agrega el caldo caliente, adiciona la hoja de laurel y el zumo de la naranja, deja hervir, coloca una tapa sobre tu recipiente por 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Deja enfriar un poco y procesa tu sopa, ya sea en un procesador de alimentos o con un batidor de mano, hasta que la sopa se vea suave. Regresa esta sopa a calentar y agrega el jugo de las 3 naranjas, adiciona sal y pimienta.
Cuando vayas a servir vuelve a calentar la sopa y colócala en platos tibios. Adorna con la crème fraîche y adorna con cebollín.
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