Garbanzos con leche de coco

Este platillo es muy recomendable para aquellas personas que tienen una dieta vegetariana o para aquellos que desean variar un poco su menú diario.  Es una verdadera ricura y fácil de hacer.   Esta versión de receta es hindú, y quisiera compartirlo contigo.
Los garbanzos que se utilizan son de lata, si deseas hacer tus propios garbanzos, recuerda, dejar remojar un día antes los garbanzos en agua, escurrir y cocer por aproximadamente 25 minutos o cuando éstos, estén al dente, toma nota ...

Garbanzos con leche de coco
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

275 gramos de papa, cortados en daditos de 1 cms. aprox.
250 ml de agua caliente
400 gramos de garbanzos de tarro (lata), lavados y bien escurridos
250 ml de leche de coco
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
4 dientes de ajo grandes picados finamente

2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 ó 1 cucharadita de chile molido
1/2 limón (jugo)
Pan Naan, para servir (opcional)



Procedimiento :

Garbanzos con leche de coco
con brócoli

Cocer las papas en una cazuela mediana y verter el agua caliente;  llevar a ebullición y bajar el fuego, cuézalas con una tapa por alrededor de 6 ó 7 minutos o hasta que estén las papas al dente.  Añadir los garbanzos y cocer por 3 ó 4 minutos más.  Dejar destapada la cazuela hasta que las papas estén tiernas.  Agregar la leche de coco, sal y dejar a fuego lento.
Mientras tanto, calentar el aceite a fuego lento en un cazo y freír el ajo, removiendo hasta que empiece a dorarse.  Echar el cilantro, cúrcuma, chile y remover por 25 a 30 segundos.
Verter el aceite aromático al guiso, añadir el jugo de limón, y quitar del fuego la cazuela.  Servir enseguida con pan indio (Naan).  ¡Listo!