Estas tortitas tienen una textura blanda interna y crujiente por fuera. Los vegetales que se utilizan contienen agua, y por ello, la textura es blanda pero al freírlas con un poco de aceite, logras una textura crujiente en cada tortita (te ayuda el queso). Por favor toma nota ...
Tortitas de zanahoria y queso feta
Rinde 4 porcionesIngredientes :
2 zanahorias grandes
1 calabaza tipo zucchini grande
1 cebolla pequeña
75 gramos de queso feta desmoronado
4 cucharadas de harina blanca
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de perejil picado finamente
1 huevo batido
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
hierbas frescas como adorno
Procedimiento :
Rallar la zanahoria, calabaza y cebolla, agrega queso y revuelve hasta que se integre todo. Reserva.
En otro recipiente grande combina la harina, semillas de comino, semillas de amapola, cúrcuma y perejil, queso y combina todos los elementos, sazona con sal y pimienta.
Junta los vegetales que tienes reservados con los ingredientes secos, revuelve y combina todo. Agrega el huevo batido y revuelve nuevamente.
En una sartén a fuego medio-alto, agregar la mantequilla y el aceite. Baja la lumbre de tu estufa y con la ayuda de una cuchara agrega tu mezcla y ponla a freír, procura aplastar con la misma cuchara para que la tortita se forme. Cocina por 2 minutos hasta que la tortita cambie de color (café dorado), voltea y repite por 2 minutos más. Saca la tortita y acomoda en un coladera cubierta con papel desechable para quitar cualquier exceso de aceite y así mantenerlas tibias.
Sirve de preferencia de inmediato y adorna con hierbas frescas ¡Bon Appétit!
Nota: Si no tienes queso feta, puedes sustituirlo con queso cotija.
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