Purés

¿Sabes qué tipo de vegetal utilizar para hacer puré? y este puré utilizarlo como un coulis de verdura, o como adorno en un plato o como acompañante de otro, bueno te voy a pasar los siguientes consejos para que decidas cuál de estos vegetales podrán ayudarte.

Necesitarás algo rico, cremoso con mucho sabor y (si es posible), con mucho colorido.  Evita cualquier vegetal que contenga mucha agua, fibroso, y con colores extraños.

Ahora bien, los mejores vegetales para hacer puré son los siguientes :

• Brócoli
• Zanahorias
• Coliflor
• Castañas
• Maíz
• Berenjena
• Pimientos y Chiles
• Vegetales de raíz, casi todos pero en especial chirivías, nabos y betabel
• Chícharo
• Espinaca
• Papas
• Calabaza

Los siguientes no son tan buenos como para puré

• Alcachofas
• Col de bruselas
• Col
• Apio
• Vegetales fibrosos, kale, acelga
• Col china
• Hongos
• chícharo chino
• Jitomates (al menos que estés haciendo una sopa o crema)
• Papas con mucho almidón
• Calabaza tipo zucchini 

Ahora bien, los purés se pueden preparar desde 2 días antes, siempre y cuando esté bien sellado el recipiente en donde lo guardarás para prevenir su decoloración y pérdida de sabor.  Podremos decir que todos los purés se pueden "adelantar" cubiertos y guardados en el refrigerador.  Volver a calentar a temperatura baja, revolviendo de vez en vez, o calentarlos directamente en el microondas.

Recuerda este tip, aproximadamente 1 kilogramo de verduras crudas te rendirá entre 3 y 4 tazas de verduras cocidas.

Ahora ya tienes los tips para hacer un rico puré.  ¡Listo!