Esta semilla la utilizan mucho los veganos como sustituto para cubrir algunos ingredientes en la dieta: la ingieren entera y molida.
Ahora bien, vamos a utilizar esta semilla junto con el salvado de avena. Déjame te platico, que esta receta rinde mucho y es ideal para comer como "colación" entre comidas y así evitar la tentación de comer algún "panecillo pecador", inclúyelos en tu desayuno también. Los nutrientes que aportan esta receta, está de más decir que son excelentes.
Toma nota.
Panquecitos de Salvado y Linaza
Rinde 15 porciones
Ingredientes
1 1/2 tazas de harina de avena
1/3 taza de semilla de linaza molida
3/4 taza de salvado de avena
1/2 taza de azúcar tipo mascabado
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de nuez moscada
3/4 taza de leche baja en grasa
2 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de zanahoria rallada
2 manzanas ralladas (evita quitar la cáscara, ahí es donde está la vitamina)
1/2 taza pasitas
1 taza de nueces y granos (combinados)
Procedimiento
Prende tu horno a 180°. Engrasa 1 ó 2 charolas para panquecitos individuales con aceite vegetal o spray.
En un recipiente grande, mezcla la harina, linaza, salvado, azúcar, bicarbonato, royal, sal, canela y nuez moscada. Adiciona a esto, la leche, huevos, vainilla y aceite. Mezcla uniformemente sin batir. Adiciona la zanahoria, manzana, pasitas y nueces con granos. Vierte un 2/3 de medida de tus panquecitos con esta mezcla (suben bastante).
Hornea por 15 a 20 minutos, o cuando al insertar un palillo o cuchillo, éste salga limpio.
Nota: Puedes modificar la harina de avena, por cualquier otra, ejemplo: 3/4 de harina integral por 3/4 de harina blanca ó 3/4 de harina centeno por 3/4 harina blanca, etc.
El salvado de avena lo puedes sustituir por salvado de trigo.
Veganos.- Sustituir huevos y leche por linaza y leche de soya, Ver Sustituciones
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