Kitchri

Continuamos en la cocina tipo hindú, he aquí un tradicional platillo, muy sabroso y sobre todo, simple.  Puedes acompañar tu platillo con un rico pan hindú y con raita , toma nota de este rico platillo.

Kitchri
Rinde para 4 a 6 porciones

Ingredientes :

225 gramos de arroz basmati
30 gramos de ghee o 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate
1 cebolla grande, picada
250 gramos de lenteja
2 cucharaditas de garam masala 
1 1/2 cucharadita de sal o al gusto
1 pizca de asafétida molida (consultar sustituto)
850 ml de agua
2 cucharadas de cilantro fresco picado
naan y raita, para servir

Raita de pepino

Un salsa típica y muy usada en la cocina hindú "Raita", el cual puedes combinar con muchos platillos, facilísima de hacer y riquísima.  He aquí una guarnición acompañada de una verdura muy rica, el pepino.  Por favor toma nota ...

Raita de Pepino
Rinde de 4 a 5 porciones

Ingredientes :

1 Pepino pequeño
175 gramos de yogur natural
1/4 cucharadita de azúcar granulada
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
10 a 12 granos de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimentón 

Pakoras de coliflor

Este rico tentempié  es ideal para cualquier hora del día, sin embargo, déjame decirte que esta puede ser una guarnición como tal o simplemente como botana, es muy fácil de hacer y con un sabor muy rico, por favor toma nota ...

Pakoras de Coliflor
Porciones 4 aproximadamente

Ingredientes :

Aceite vegetal o de cacahuate para freir
400 gramos de ramitos de coliflor
Chutney, para servir

Pasta para rebozar :

140 gramos de harina de garbanzo
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 pizca de chile molido
15 gramos de ghee fundido ó 1 cucharadita de aceite vegetal o de cacahuate
1 cucharadita de jugo de limón
150 gramos de agua fría
2 cucharaditas de kalonji (puede sustituirse por ajonjolí negro)