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lunes, 23 de abril de 2018

Samosas Vegetales

Este es un rico tentempié o puedes utilizarlo como guarnición, es verdaderamente delicioso.  Esta receta rinde para 12 porciones.  La pasta filo la puedes comprar o hacer (tu opción).  Por favor toma nota ...

Samosas vegetales
Rinde 12 unidades

Ingredientes :

3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de cada comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cebolla mediana picada
2 chiles verdes picados y sin semilla
2 cucharaditas de pasta de jengibre
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
350 gramos de papas hervidas, cortadas en trozo mediano
125 gramos de chícharos congelados ( a temperatura ambiente )
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cilantro fresco picado
12 láminas de pasta filo de unos 28 x 18 cms.
55 gramos de mantequilla derretida y un poco más para engrasar
Chutney para servir




Procedimiento :

Calentar el aceite a fuego medio en una cazuela y echar las semillas de mostaza, comino e hinojo.  Añadir la cebolla, chile fresco y pasta de jengibre.  Freír, removiendo de vez en vez por unos 5 ó 6 minutos.
Echar las especias molidas y remover 1 minuto.  Incorporar las papas, chícharos y sal, mover hasta que las hortalizas estén bien impregnadas de especias.  Añadir el cilantro y apartar la cazuela del fugo.  Esperar a que la preparación se enfríe por completo.
Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja con papel encerado.
Extender una lámina de pasta filo en una tabla y untar mantequilla fundida.  Dejar las otras láminas tapadas con un paño húmedo o con un plástico de cocina, mientras trabajas.  Doblar la lámina untada por la mitad a lo largo, y untar con un poco más de mantequilla y volver a doblarla.
Poner 1 cucharada de relleno en el extremo inferior derecho de la lámina de pasta y doblarla para formar un triángulo.  Seguir doblando la pasta, manteniendo la forma triangular.  Pasar la samosa  la bandeja del horno y untar con más mantequilla fundida. Hacer de esta forma todas las samosas.
Cuece las samosas en el horno por 20 minutos, o hasta que éstas estén doradas.  Servir calientes acompañada del chutney de tu preferencia.  ¡Listo!


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