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lunes, 30 de octubre de 2017

Postre de pera y arándanos

Este postre lo puedes servir en cualquier época del año, algunos lo preparan para el día de Acción de Gracias (EUA) o en su defecto como parte del menú navideño.  Este postre es muy simple y fácil de preparar, lo bueno de esto es que podría considerarse un postre bajo en calorías, alto en proteínas y con un sabor extraordinario, por favor toma nota ...

Postre (costra-crumble) de pera y arándanos
Rinde 6 porciones

Ingredientes :



1kilogramo de peras tipo Bartlett , peladas y cortadas en pedazos de 2 cms.
1 cucharadita de zumo de naranja (corteza exterior de la naranja)
3/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1 pizca de pimienta recién molida
1/2 taza de arándanos deshidratados (dividido)
3 cucharadas más 2/3 taza de azúcar tipo mascabado
2 cucharadas más 2/3 taza de harina blanca
10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortadas en cuadros pequeños (dividido)
3/4 cucharadita de sal (dividido)
1/2 taza de hojuelas de avena (no instantánea)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de almendras fileteadas
Helado de vainilla para servir (opcional)

Procedimiento :

Reacomoda y coloca la rejilla de tu horno hasta abajo de tu horno (para tener contacto directo con la flama) y prende tu horno a 180°C.
En un recipiente coloca las  peras, zumo de naranja, jengibre, cardamomo, pimienta 1/4 taza de arándanos, 3 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharada de sal, revuelve perfectamente, procurando que todo se integre debidamente, coloca tu mezcla en un recipiente para hornear de preferencia de vidrio (ponle  un poco spray en aerosol) y reserva.
A una velocidad media y en un recipiente mediano, bate la avena, vainilla y el resto de la harina (2/3 de taza), 2/3 tazas de azúcar morena, 8 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal; bate hasta que la mezcla se integre y se vea como una mezcla para hacer galletas, esto te llevará alrededor de 2 minutos con la batidora (puedes hacerlo a mano si lo deseas). Adiciona las almendras el resto de los arándanos (1/4 taza) y mezcla a velocidad más baja para que se incorpore.
Ahora bien, una vez logrado todo lo anterior, toma el recipiente de las peras y agrega encima de las peras toda la mezcla de la avena y demás.  Cubre con papel aluminio y hornea por 40 minutos.  Quita el papel aluminio y vuelve a hornear hasta que empiece a burbujear y empiece a verse con un color dorado, esto te llevará alrededor de 15 a 20 minutos más.
Sirve el postre con unas cucharadas de vainilla encima (opcional).  ¡Bon Appétit!

lunes, 16 de octubre de 2017

Fideos caseros

Ya hemos tenido la oportunidad de platicar sobre cómo hacer pasta, pero en esta ocasión voy a detallarte la receta para que hagas tus propios fideos caseros sin necesidad de utilizar una máquina especial para pasta.
Siempre tenemos que tener las alternativas para no tener que comprar ingredientes comerciales. Te sugiero que lo hagas cuando estés un poco aburrida y quieras experimentar algo nuevo, he aquí cómo se hace.

Fideos
Rinde de 2 a 4 porciones

Ingredientes :

Fideos

3/4 taza de harina blanca
2 cucharadas de maizena
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de agua hirviendo
5 cucharadas de aceite vegetal

Salteado (sautée) para el fideo

1 calabacita cortada en bastón delgados
1 tallo de apio, cortado en bastón delgados
1 zanahoria, cortado en bastón delgados
1 1/2 tazas de hongos rebanados
1 taza de flores de brócoli con tallo, pelado y cortado en rebanadas
1 poro, rebanado
1 1/2 tazas de soya (brotes)
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de azúcar

Procedimiento :

Para preparar los fideos, cierne juntos la harina, maizena, sal, reserva en un recipiente hondo de preferencia de vidrio.  haz un pequeño orificio en medio de la harina y agrega el agua hirviendo junto con 1 cucharadita de aceite vegetal.  Mezcla rápidamente hasta lograr una masa suave.  Cubre con un lienzo limpio y deja reposar por alrededor de 5 a 6 minutos.
Procede a hacer los fideos cortando pequeños pedazos de la harina y empieza amasar y extender en tubitos para simular cada fideo, extiende cada tubito en una superficie con un poco de aceite vegetal, utiliza las palmas de tu mano para extender cada fideo hasta formar fideos delgados.  No te preocupes si empiezan a romperse, después puedes unirlos nuevamente. En una charola con un poco de harina ve acomodando cada fideo hasta que termines con la masa y deja reposar.

Nota: Puedes optar por hacer tallarín en vez de spaguetti, la diferencia es que tienes que extender la masa (delgada) doblarla y cortarla con cuchillo.  Esta opción es tuya completamente


En un wok, caliente 3 cucharadas de aceite vegetal, adiciona los fideos por lote y cocina a fuego alto por 1 minuto.  Reduce el calor y cocina por 2 minutos más.  Retira el fideo y deja que se escurra un poco en papel absorbente.  Deja reposar
Regresa al wok y calienta a fuego alto el aceite que te resta y una vez caliente adiciona la calabacita, apio y zanahoria, saltea por 1 minuto.  Adiciona los hongos, brócoli, poro y sofríe nuevamente por 1 minuto.  Adiciona los brotes de soya, salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar y mezcla perfectamente todo para que se una.
Agrega los fideos y continúa cocinando sobre fuego alto (puedes utilizar 2 tenedores para que se revuelva bien todo).   Sirve de inmediato.

lunes, 9 de octubre de 2017

Fideo japonés picante

Los fideos que se utilizan pueden ser los clásicos fideos de arroz (transparentes) u tipo udón o en su de fideo con huevo, al final de cuenta el tipo de fideo en este platillo es lo de menos, el contenido es lo importante.   Estos fideos se sazonan con chile y se saboriza con semillas de ajonjolí para darle un toque de sabor.
Es un almuerzo rico, nutritivo y lleno de sabor, por favor toma nota ...

Fideo japonés picante
Rinde 4 personas

Ingredientes :

450 gramos de fideo japonés (el de tu agrado)
1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
1 cucharada de semillas de ajonjolí
1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla roja mediana, rebanada finamente

1 1/2 tazas de chícharo chino (con todo y vaina)
2 zanahorias, finamente rebanadas
3 tazas de col blanca, finamente rebanada
3 cucharadas de salsa picante dulce (lo encuentras en la sección de salsas asiáticas)
2 cebollas con rabo finamente rebanada (como adorno)

Procedimiento :

En un recipiente grande colocar la suficiente agua para hervir el fideo.  Cuando empiece a hervir agrega el fideo y cocina durante 2 a 3 minutos.  Cuela y enjuaga el fideo, sazona con el aceite de ajonjolí y las semillas de ajonjolí.
En un recipiente grande hondo (de preferencia un wok), calienta el aceite de girasol.
Cuando ya esté caliente el aceite agrega la cebolla, chícharo chino, zanahorias y col, empieza mover las verduras hasta que se cocinen alrededor de 5 minutos.
Adiciona la salsa picante y continúa cocinando por 2 minutos más.
Adiciona el fideo y cocina por 2 a 3 minutos más.
Transfiere tu fideo ya cocinado a platos hondos previamente calientes, adorna con las cebollas con rabo que tienes rebanadas. ¡Listo!



lunes, 2 de octubre de 2017

Nido de pasta y vegetales

Una pasta larga (simulando nidos de pájaros, es realmente impresionante cuando la presentas rellena de vegetales mixtos cocinados a la parrilla, el sabor es simplemente maravilloso.
Aquí entra la creatividad de cada quien, los vegetales los puedes combinar de muchas formas y elegir los vegetales de tu predilección, es importante que los vegetales estén llenos de colorido para darle un toque final a este platillo, por favor toma nota ...

Nido de pasta y vegetales
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

175 gramos de pasta larga (spaguetti)
1 berenjena cortada a la mitad y rebanada
1 calabacita cortada en dados
1 pimiento rojo, sin semilla y cortada en forma diagonal
6 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo triturados
mantequilla para engrasar
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de panko
sal y pimienta al gusto
perejil fresco (hojas) como adorno

Procedimiento :

En un recipiente grande poner suficiente agua y una pizca de sal y deja hervir.  Adiciona el spaguetti y deja hervir durante 8 a 10 minutos hasta que esté el spaguetti al dente, cuela y deja reposar.
Coloca la berenjena, calabacita y pimiento en una charola.
Combina el aceite y el ajo y ponlo sobre las verduras, cubriendo todo por completo.
Cocina los vegetales en tu parrilla o sartén, volteando las verduras de vez en vez hasta que estén cocinadas, esto te llevará alrededor de 10 minutos, hasta que estén tiernos.  Dejar reposar en un lugar que guarde el calor.
Engrasa un molde para panquecitos(4) y divide el spaguetti en las mismas porciones. Con la ayuda de dos tenedores, rellena cada panquecito con el spaguetti simulando un nido.
Barniza la pasta con la mantequilla y espolvorea a cada nido con panko.  Hornea en un horno precalentado a 200°C por 15 minutos o hasta que se vean ligeramente dorados.  Quita los nidos del molde y cambialos a unos platos precalentados (para que se mantengan tibios) y divide los vegetales que tienes reservados a cada nido, sazona sal y pimienta y sirve, es un verdadero manjar visual y gustativo.