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lunes, 5 de junio de 2017

Sopa de Pimiento Morrón

Esta sopa tiene un sabor mediterráneo, para ello te sugiero consigas pimientos morrones rojos muy dulces, jitomate, chile y albahaca.  Es ideal para esta temporada de calor y puedes servirlo con un exquisito pan de aceitunas.
La receta es para servirla en caliente, pero puedes servirla fría adicionando 2/3 tazas de yogur natural sin azúcar (como adorno).  Verás que rica es, por favor toma nota ...

Sopa de Pimiento morrón con Chile
Rinde 4 porciones

Ingredientes :

225 gramos de pimientos rojos, sin semilla y cortados tipo juliana
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados finamente
1 chile verde picado, sin semilla
1 1/4 tazas de jitomate picado sin semilla y drenados
2 1/2 tazas de consomé de verduras
2 cucharadas de albahaca picada
ramitas de albahaca para adorno


Procedimiento :

En un recipiente grande a fuego alto acomoda los pimientos, cebolla, ajo y el chile.  Adiciona el jitomate drenado y el consomé, dejar hervir revolviendo de vez en vez.

Reduce el fuego para que hierva lentamente y cocina hasta que se cocinen las verduras o cuando los pimientos estén suaves (aprox. 20 minutos).  Cuela y reserva el líquido por separado.

Con la ayuda del procesador de alimentos, procesa hasta que obtengas una pasta suave.

Regresa el puré de vegetales a otro recipiente limpio y agrega el líquido que tienes reservado.  Adiciona la albahaca picada y a fuego medio calienta. Adorna la sopa con unas ramitas de albahaca, sirve inmediatamente.  ¡Bon Appétit!


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