Ensalada de Arúgula

Esta rica ensalada de Arúgula, Hinojo y Naranja, es muy simple de preparar, ya sea que la sirvas como platillo fuerte o como acompañamiento a tu platillo principal.
La combinación de sabores de esta ensalada, la hace única, ya que es una combinación que hace que el sabor sea complejo, diferente y a la vista del comensal despierta una sensación de gusto por disfrutar esta ensalada.
Como acompañante, es ideal para combinar con platillos del mar; en fin es sugerencia, ya que como siempre la elección es tuya, por favor toma nota ...

Ensalada de Arúgula, hinojo y naranja
Rinde 6 porciones aproximadamente

Ingredientes :

1/4 de taza de chalotes finamente picados
3 cucharadas de aceite extra virgen

1 1/2 cucharadas de jugo de limón
2 naranjas grandes
7 tazas de arúgula
1 bulbo grande de hinojo cortado a lo largo, finamente y sin corazón
1 cebolla pequeña roja, finamente cortada

Procedimiento :

En un recipiente de aluminio o vidrio, revuelve los chalotes junto con el aceite de oliva y el jugo de limón, revuelve hasta que se junte todo perfectamente.  Sazona con un poco de sal y pimienta y reserva.  (Este será el aderezo de la ensalada).

Pela y limpia la parte blanca de la naranja.  Necesitarás de un cuchillo filoso para cortar cada gajo y desprender de la membrana y liberar por segmentos.  Te llevará un tiempo pero los gajos de naranja se verán hermosos en su propio color (trata de sacar completos los gajos).

Combina la arúgula, hinojo y cebolla en un recipiente grande.  Incorpora el aderezo que tienes reservado, revuelve bien para que se combine con la ensalada y adiciona los gajos de la naranja.  Prueba, salpimienta si fuere necesario.  ¡Listo!